Avcı böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. İçerisindeki kıymalı harç ve peynir uyumu, böreğe eşsiz bir tat kazandırır. Bu tarif, geleneksel Avcı böreği yapımının tüm detaylarını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 100 g tereyağı (veya sıvı yağ)
- 250 g kıyma
- 1 adet orta boy soğan
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, sıcak su ile birlikte üzerini kapatarak 30 dakika kadar bekletin. Soğanı ve maydanozu ince ince kıyın. Dereotunu da ince kıyın. Kıyma için ayrı bir kap hazırlayın. Peyniri rendelenmiş olarak hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Bulguru 30 dakika beklettikten sonra elinizle ovarak nemini alın. Bu işlem, böreğin daha çıtır olmasını sağlar.
- Geniş bir tavada tereyağını eritin. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Bulguru geniş bir kaba alın. Kavrulan kıymalı harcı ekleyin. İnce kıyılmış maydanoz ve dereotunu da ekleyip iyice karıştırın.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kullanacağınız börek tepsisini tereyağı ile yağlayın.
- Bulguru yağlanmış tepsiye yayın. Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini eşit şekilde serpiştirin.
- Fırını 180 dereceye ayarlayın ve böreği yaklaşık 30-40 dakika kadar, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında ayran veya domates salatası ile birlikte tüketmek lezzetini artırır. Dilimler halinde kesilerek sunulabilir.
Püf Noktası
Böreğin daha çıtır olması için bulguru nemlendirme işlemine özen gösterin. Kıymalı harcın soğuması, böreğin daha kolay açılmasını sağlar. İsteğe bağlı olarak kıymaya havuç veya bezelye ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtıldığında tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzeri çıtırlaşır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymayı mercimek veya nohut ile değiştirebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için kıymayı sebzelerle (örneğin, kabak, patates, havuç) değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!