Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. İçeriğindeki kıyma, soğan ve peynir uyumu, her lokmada ayrı bir keyif sunar. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan avcı böreği yöntemini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 250 g kıyma
- 2 adet büyük soğan
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 1/2 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
- 1/2 su bardağı ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı ince kıyılmış dereotu
- 1 adet yumurta (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, ılık su ve tuzu bir kapta karıştırıp üzerini kapatarak 30 dakika kadar bekletin. Bu süre zarfında bulgur suyunun bulguru emmesi gerekir. Soğanı ince ince doğrayın. Kıyma için ayrı bir kap hazırlayın. Maydanoz ve dereotunu ince kıyın. Peynirleri rendeleyin.
Hazırlanışı
- Bulguru elinizle iyice yoğurun. Bulgurun ele yapışmaması için gerekirse biraz sıvı yağ ekleyebilirsiniz.
- Yoğurduğunuz bulguru, sıvı yağ ile karıştırın.
- Ayrı bir tavada kıymayı kavurun. Kıyma rengi dönüp suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin.
- Kavrulmuş kıymaya doğranmış soğanı ekleyip, soğanlar beyazlaşana kadar kavurun.
- Kıyma ve soğan karışımını bir kaseye alın. İçine rendelenmiş kaşar peyniri, beyaz peynir, maydanoz ve dereotunu ekleyip iyice karıştırın.
- Bulgur harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Bu parçaları elinizle yuvarlak veya oval şekiller verin.
- Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine börekleri dizin.
- Yumurta akını çırpın ve böreklerin üzerine gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya cacık ile birlikte sunulabilir. Fırından çıkarır çıkarmaz üzerine pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Bulgur harcının kıvamı çok önemlidir. Çok kuru olursa böreikleriniz dağılabilir, çok ıslak olursa şekil vermekte zorlanabilirsiniz. Peynir çeşitliliğini damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha zengin bir lezzet için kıymaya havuç veya bezelye ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtıldığında çıtırlığını kaybedebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzeri çıtır çıtır olması için kısa süre yüksek ısıda pişirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıyma yerine mercimek veya nohut kullanarak ve peynir yerine bitkisel alternatifler kullanarak vejetaryen bir uyarlama yapılabilir. Vegan uyarlaması için kıyma yerine bitkisel köfte kullanabilir ve peynirsiz tarif edebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!