Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilen bu börek, et ve patatesin uyumuyla damakları şenlendirir. Hem misafir sofralarına hem de aile yemeğine uygun olan avcı böreği, hazırlık aşaması biraz zaman alsa da sonuçları kesinlikle buna değerdir. Bu tarif, geleneksel olarak yapılan avcı böreğinin tüm inceliklerini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 1 adet orta boy soğan
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 3-4 adet patates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- Yarım çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1 su bardağı (200 ml) süt
- 1 adet yumurta
- 50 g tereyağı (veya sıvı yağ)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, sıcak su ile ıslatın ve üzerini örterek 30 dakika kadar bekletin. Soğanı ve patatesleri soyun. Patatesleri küp küp doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. Kıymayı hazırlayın. Tüm baharatları ayrı bir kapta karıştırın. Sütü ve yumurtayı bir kapta çırpın.
Hazırlanışı
- Bulguru ıslattıktan sonra fazla suyunu sıkın ve elinizle yoğurarak ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamuru üzerini örterek dinlendirin.
- Tavada tereyağını eritin. Doğradığınız soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurun. Baharatları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Patatesleri haşlayın ve küp küp doğrayın.
- Yoğurduğunuz bulgur hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle açarak daire şeklinde ince hamurlar hazırlayın.
- Hamurun ortasına kıymalı-patatesli harçtan koyun ve hamurun kenarlarını içe doğru toplayarak üçgen şeklinde kapatın.
- Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine börekleri dizin.
- Üzerlerine sütlü yumurta karışımını gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında cacık veya turşu ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Dilimlenmiş salatalık ve domates ile de servis edilebilir. Fırından çıkınca üzerine pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Bulguru ıslatmak, böreğin daha yumuşak olmasını sağlar. Kıymalı harca rendelenmiş peynir ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Böreğin üzeri kızarırken yanmamasına dikkat edin, gerekirse fırın sıcaklığını düşürün.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 1 saat, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 40 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan avcı böreği oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında iki gün saklanabilir. Isıtıldığında lezzetini kaybetmez.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtıldığında çıtır çıtır kalır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymayı mercimek veya nohut ile değiştirebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için kıymayı sebzelerle (biber, kabak, mantar vb.) değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli anlar yaşamanızı ve hazırladığınız avcı böreğinin sevdiklerinizi mutlu etmesini dileriz. Kolay gelsin!