Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. İçerisindeki kıymalı harç ve çıtır çıtır hamuruyla hem misafir sofralarına hem de aile yemeklerine renk katar. Bu tarif, geleneksel olarak evde hazırlanan, lezzetiyle adından sıkça söz ettiren bir lezzet şölenidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 100 g tereyağı (veya sıvı yağ)
- 2 adet orta boy soğan
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1 adet yumurta (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kapta sıcak su ile ıslatın ve üzerini örterek 30 dakika kadar bekletin. Soğanları ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ayrı bir kapta çok ince kıyın. Kıymayı bir kaseye alın ve baharatları ekleyip karıştırın. Bulgurun suyunu sıkarak fazla suyunu atın. Tereyağını oda sıcaklığına getirerek eritin.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru elinizle iyice yoğurun. Yoğurma işlemi bulgurun elastik bir kıvam almasını sağlayacaktır.
- Eritilmiş tereyağını bulgura ekleyip tekrar yoğurun.
- Soğanı tereyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymalı harcı ekleyip rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
- Kıymalı harcı soğuyan soğanlı bulgura ekleyin.
- Kıymalı harç, maydanoz, dereotu, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.
- Hamuru iki eşit parçaya bölün. Birini incecik açın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine yayın.
- Üzerine yumurtayı gezdirin.
- Kalan hamuru da aynı şekilde açıp ilk hamurun üzerine kapatın. Kenarlarını kapatın ve üzerini bir çatalla delin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında ayran veya cacik ile çok yakışır. Dilimlenmiş salatalık ve domates garnitürüyle süsleyebilirsiniz. Fırından çıkarır çıkarmaz üzerine biraz tereyağı gezdirerek daha lezzetli hale getirebilirsiniz.
Püf Noktası
Bulgurun doğru kıvamda olması, böreğin çıtır çıtır olmasını sağlar. Bulguru ıslatırken çok fazla su eklemekten kaçının. İç harcına isteğe bağlı olarak rendelenmiş patates veya havuç ekleyebilirsiniz. Böreğin daha çok lezzetli olması için kıymayı kavururken içine biraz da kırmızı biber salçası ekleyebilirsiniz. Artan avcı böreğini buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtmanız veya tekrar fırında ısıtmanız lezzetini çok etkilemez. Vegan uyarlaması için kıymayı mercimek veya nohut ile değiştirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava almayan bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzeri çıtır çıtır olması için kısa süre yeterlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, kıymayı mercimek, nohut veya bitkisel kıyma ile değiştirebilirsiniz. İç harcına farklı sebzeler ekleyerek de zenginleştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi dikkatle uygulamanız ve kendi lezzetinizle zenginleştirmeniz dileğiyle, afiyet olsun!