Avcı böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. İçerisindeki kıymalı harç ve çıtır çıtır hamuru ile hem doyurucu hem de lezzetlidir. Bu tarif, geleneksel Avcı böreği yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 100 g tereyağı (veya sıvı yağ)
- 2 adet orta boy soğan
- 250 g kıyma
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- 1/4 tatlı kaşığı kekik
- 1 adet yumurta (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, sıcak su ile ıslatın ve üzerini örterek 30 dakika kadar bekletin. Soğanları ince ince doğrayın. Kıymayı bir kaseye alın ve tuz, karabiber, pul biber ve keki ekleyip iyice yoğurun. Yumurtayı bir kaseye çırpın.
Hazırlanışı
- Bulguru ıslattıktan sonra fazla suyunu sıkın ve elinizle yoğurarak ele yapışmayan bir kıvam elde edin.
- Geniş bir tavada tereyağını eritin. Doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymalı harcı ekleyip rengi dönene kadar kavurun.
- Yoğurduğunuz bulguru tavaya ekleyin ve kıyma ile birlikte 5-7 dakika kadar kavurun. Baharatları ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
- Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine bulguru yayın.
- Bulgurun üzerine kıymalı harcı eşit şekilde yayın.
- Çırpılmış yumurtayı fırın tepsisine gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında cacık veya turşu ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Dilimler halinde kesilerek sıcakken servis yapın.
Püf Noktası
Bulguru ıslatırken sıcak su kullanmak, böreğin daha çıtır olmasını sağlar. Kıymalı harca ince kıyılmış maydanoz eklemek, lezzetini zenginleştirir. Fırında pişirme süresini kontrol ederek üzeri yanmasını engelleyebilirsiniz. Artan Avcı böreğini buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtıldığında lezzeti aynı kalır.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için fırında veya tavada kısa süre ısıtmak daha iyi olacaktır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıymayı mercimek veya nohut gibi baklagillerle değiştirebilir ve tereyağı yerine sıvı yağ kullanabilirsiniz. Ayrıca sebzeleri de kıymayla birlikte kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!