Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. İçerisindeki kıyma ve patates uyumu, böreğe kendine has bir lezzet katmaktadır. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel lezzetini koruyan bir avcı böreği sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 250 g kıyma
- 2 adet orta boy patates
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı tuz
- Yarım su bardağı süt
- 1 adet yumurta
- 100 g tereyağı (eritilmiş)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, ılık su ile birlikte üzerini örterek 20 dakika kadar bekletin. Soğanı ve patatesleri soyun. Patatesleri küçük küpler halinde doğrayın. Soğanı da ince ince doğrayın. Kıymayı hazırlayın. Tereyağını eritip soğanın kokusu çıkana kadar kavurun. Patatesleri ekleyip rengi dönene kadar kavurun. Kıyma, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip kıymanın suyunu çekene kadar pişirin. Bulguru elinizle yoğurun. Sütü ve yumurtayı ekleyip tekrar yoğurun. Bulgur karışımını üzerini örterek 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenmiş bulgur karışımından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
- Her bir parçayı elinizle incecik açın. Yaklaşık 10-12 cm çapında daireler elde edin.
- Her bir dairenin ortasına kıymalı patates harcından bir miktar koyun.
- Dairenin kenarlarını içe doğru toplayarak böreği kapatın. Kenarların iyice kapanmasına dikkat edin.
- Eritilmiş tereyağını fırın tepsisine yayın.
- Hazırladığınız börekleri tepsiye dizin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında ayran veya cacık ile birlikte sunulması lezzetini artırır. İsteğe bağlı olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Bulguru ıslatmak, böreğin daha yumuşak olmasını sağlar. Kıyma harcına bir tutam ince kıyılmış maydanoz eklemek, lezzetini zenginleştirir. Böreğin daha çıtır olması için tereyağını bol kullanın. Fırında pişirme süresinin ortasında böreğin üzerini bir kaşık süt ile fırçalamak, daha güzel renklenmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-35 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtıldığında tazeliğini korur.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken fırında veya mikrodalgada ısıtmak daha iyi sonuç verir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, kıymayı mercimek veya nohut ile değiştirebilirsiniz. Ayrıca, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!