Avcı böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem misafir sofralarına hem de aile yemeklerine renk katan, doyurucu ve lezzetli bir hamur işidir. Özellikle et severlerin beğenisini kazanan bu tarif, evde kolayca hazırlanabilir ve sofraları şenlendirebilir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) yoğurt
- 1 adet orta boy soğan
- 200-250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kapta sıcak suyla ıslatın ve 15-20 dakika kadar bekletin. Soğanı ve kıymayı ince ince doğrayın. Doğradığınız soğan ve kıymayı ayrı kaplarda bekletin. Bulguru ıslattıktan sonra elinizle ovarak nemini giderin ve toparlayın. Bu işlem, böreğin daha kolay şekil almasını sağlar.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru elinizle iyice ovup toparlayın.
- Geniş bir karıştırma kabında yoğurt, doğranmış soğan, kıyma, tereyağı (veya sıvı yağ), pul biber, karabiber ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Karışıma yavaş yavaş toparladığınız bulguru ekleyerek elinizle yoğurmaya başlayın. Hamur ele yapışmayan, kıvamlı bir tutam oluşturacak şekilde yoğurun. Gerekirse biraz daha yoğurt ekleyebilirsiniz.
- Hamuru, yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye yayın ve elinizle veya merdane yardımıyla yaklaşık 0.5 cm kalınlığında açın.
- Hamurun üzerine parmaklarınızla veya bir çatalla desenler çizin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 30-40 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Avcı böreği sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında turşu veya cacık ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Dilimlenmiş salata da bu yemeğin yanında iyi gider.
Püf Noktası
Bulguru ıslatmak, böreğin daha yumuşak olmasını sağlar. Kıymayı kavurmadan önce hafifçe sotelemek, lezzetini yoğunlaştırır. Böreğin üzerini çörek otu serpiştirerek daha görsel bir şölen yaratabilirsiniz. Artan avcı böreğini buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtıldığında lezzeti çok fazla değişmez.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıymayı mercimek veya nohut gibi baklagillerle değiştirebilir ve yoğurt yerine bitkisel yoğurt kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!