Avcı böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle Anadolu’nun birçok yöresinde sıklıkla karşılaşılan bu börek, et ve patatesin lezzetini bir araya getirerek doyurucu ve lezzetli bir ana yemek sunar. Hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere renk katan avcı böreği, hazırlama aşaması kadar yeme aşaması da keyifli bir deneyimdir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 1 adet orta boy soğan
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 3-4 adet patates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı nane
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1 su bardağı (200 ml) sıvı yağ (yağ veya tereyağı)
- Yassı börek hamuru (hazır veya ev yapımı)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kaseye alın ve üzerine sıcak suyu ekleyip üzerini kapatın. 15-20 dakika kadar bekletin ki bulgur şişsin. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Patatesleri soyup küp küp doğrayın. Kıymayı bir kaseye alın ve içine tuz, karabiber ve kimyon ekleyip karıştırın. Yassı börek hamurunu hafifçe nemlendirilmiş bir zemine serin ve kullanmaya hazır hale getirin.
Hazırlanışı
- Şişen bulguru bir kaşıkla bastırarak düzleştirin. İnce ince kıyılmış soğanları bulgurun üzerine ekleyin.
- Kıymalı karışımı bulgurun üzerine yayın ve eşit şekilde dağıtın.
- Doğranmış patatesleri kıymalı etin üzerine yerleştirin.
- Domates salçasını bir miktar su ile karıştırıp patateslerin üzerine gezdirin.
- Kırmızı pul biberi, karabiberi ve naneyi serpiştirin.
- Yassı börek hamurunu geniş bir tezgaha serin. Hamurun üzerine sıvı yağı yayın.
- Hamurun üst kısmından başlayarak içe doğru katlayın. Her katlamanın üzerine tekrar yağ sürün.
- Hamuru yaklaşık 10-12 kat katlayın.
- Katladığınız hamuru uzunlamasına merdiven şeklinde kesin.
- Kesilen börek parçalarını yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine kalan yağı gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında cacık veya turşu ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Dilimlenmiş domates ve maydanoz garnitürü de kullanılabilir.
Püf Noktası
Bulgurun şişmesi için sıcak su kullanmak önemlidir. Kıymalı etin daha lezzetli olması için içine biraz ince kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz. Böreğin daha çıtır olması için katladığınız hamurun arasına tereyağı kullanabilirsiniz. Fırında pişirme süresinin ortasında böreğin üzerini bir süre üzerini alüminyum folyo ile kapatarak yanmasını engelleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan avcı böreği oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında iki gün saklanabilir. Isıtıldığında da lezzetini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, avcı böreği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtırlığını geri kazanması için fırında veya tavada ısıtmak daha iyidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymanın yerine bitkisel köfte veya nohut kullanabilir, peynirsiz bir tarif hazırlayabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için kıymayı sebzelerle (biber, kabak, mantar) değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!