Avcı böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. İçeriğindeki kıyma, soğan ve peynir uyumu, her lokmada ayrı bir keyif sunar. Bu tarif, geleneksel Avcı böreği yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 300 g ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 250 g kıyma
- 2 adet büyük soğan
- 150 g kaşar peyniri (veya beyaz peynir)
- 1/2 su bardağı süt
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Malzemelerin Hazırlığı
- Bulguru bir kapta ılık su ile ıslatın ve yaklaşık 30 dakika kadar bekletin.
- Soğanları ince ince doğrayın.
- Kıyma için ayrı bir kapta tuz ile karıştırın.
- Kaşar peynirini rendelenin.
- Sütü ve yumurtayı bir kapta çırpın.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru elinizle ovarak içindeki suyu atın.
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin.
- Kavrulan kıymanın üzerine rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin ve erimesini sağlayın.
- Bulguru kıymalı karışıma ekleyin ve iyice karıştırın.
- Tuzunu kontrol edin ve gerekirse ekleyin.
- Karışıma süt ve yumurtayı ekleyip homojen bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
- Yağlanmış bir fırın tepsisine karışımı yayın.
- Üzerine tereyağını küçük parçalar halinde serpiştirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında ayran veya cacık ile birlikte sunulması gelenekseldir. Dilimlenmiş salatalık ve domates ile de servis edilebilir.
Püf Noktası
(Mandatory)
Bulguru ıslatmak, böreğin daha yumuşak olmasını sağlar. Kıymalı harcın kurumaması için süt ve yumurta karışımını mutlaka ekleyin. Fırında üzeri kızarırken gözlemleyin, gerekirse pişirme süresini birkaç dakika uzatabilirsiniz. Farklı bir lezzet için kıymaya biber salçası ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-35 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan Avcı böreği oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında iki gün saklanabilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için fırında veya tavada ısıtmak daha iyidir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını geri kazanması için fırında veya tavada ısıtmak daha uygundur.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymanın yerine mercimek veya nohut kullanabilir, peynir yerine bitkisel bazlı alternatifler tercih edilebilir. Vejetaryen uyarlaması için kıymayı sebzelerle (biber, kabak, patates) değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!