Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıklıkla tüketilen bu börek, et ve patatesin uyumuyla sofraları şenlendirir. Hem misafir sofralarına hem de aile yemeklerine yakışan bu tarif, adım adım hazırlanışıyla dikkat çeker. İşte size ev yapımı avcı böreği tarifi, bir şefin notlarıyla birlikte.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 100 g dana kıyma
- 2 adet orta boy patates
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kaseye alın ve üzerini ılık suyla kapatıp 30 dakika kadar bekletin. Bu süre zarfında patatesleri soyup küp küp doğrayın. Soğanı ince ince piyazlık doğrayın. Kıymayı bir kaseye alın ve tuz ile karabiberi ekleyip iyice yoğurun. Patatesleri doğradıktan sonra bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan patatesleri süzün ve bir çatalla ezerek püre haline getirin.
Hazırlanışı
- Bulguru süzün ve elinizle veya bir hamur kesici ile iyice yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin.
- Tencerede sıvı yağı ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
- Kıymalı karışıma haşlanmış ve ezilmiş patates püresini ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Yoğurduğunuz bulgur hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizle veya merdane yardımıyla incecik açın.
- Açtığınız bulgur hamurunun üzerine kıymalı-patatesli harçtan koyun. Böreği yarım ay şeklinde sarın.
- Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine börekleri dizin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası veya cacık ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Fırından çıkan böreklerin üzerine pul biber serpiştirerek görsel bir şölen yaratabilirsiniz.
Püf Noktası
Bulguru yoğururken üzerine biraz sıcak su eklemek, daha yumuşak bir hamur elde etmenizi sağlar. Kıymalı harca isteğe bağlı olarak ince doğranmış maydanoz veya dereotu ekleyebilirsiniz. Böreğin daha çıtır olması için üzerine bir miktar sıvı yağ gezdirerek fırında pişirebilirsiniz. Artan avcı böreğini buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtarak tekrar yiyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve ısıtılarak tekrar yenebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymayı mercimek veya nohut gibi baklagillerle değiştirebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için kıymayı sebzelerle (örneğin, kabak, havuç, biber) değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli anlar yaşamanızı ve sevdiklerinizle birlikte lezzetli bir avcı böreği paylaşmanızı dileriz. Kolay gelsin!