Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. İçindeki kıymalı harç ve çıtır çıtır hamuru ile hem misafir ağırlamak hem de ailece keyifli bir yemek hazırlamak için idealdir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanmış, adım adım açıklanmış bir Avcı böreği sunmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 250 g kıyma
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/2 su bardağı süt
- 1 adet yumurta
- 100 g tereyağı (veya sıvı yağ)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, sıcak su ile ıslatın ve üzerini örterek 30 dakika kadar bekletin. Soğanı rendeleyin. Kıyma için ayrı bir kapta tuz, karabiber ve pul biberi karıştırın. Tereyağını (veya sıvı yağı) oda sıcaklığına getirin. Yumurtayı süt ile çırpın.
Hazırlanışı
- Bulguru ıslattıktan sonra fazla suyunu sıkın ve elinizle yoğurarak ele yapışmayan bir kıvam elde edin.
- Tavada sıvı yağı ısıtın ve rendelenmiş soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurun. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Bulgur harcını tavaya ekleyin ve kıyma ile iyice karıştırın. 5 dakika kadar kavurun.
- Bulgur harcını bir kenara alın.
- Tereyağını (veya sıvı yağı) bir kapta süt ve yumurta karışımıyla çırpın.
- Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine tereyağını sürün.
- Bulgur harcını tepsiye yayın ve üzerini eşit şekilde yayın.
- Sütlü karışımı fırça yardımıyla tüm yüzeye sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Pişirme süresinin ortasında kontrol edin ve gerekirse fırın sıcaklığını ayarlayın.
Sunum ve Servi
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında cacık veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. Dilimler halinde kesilerek sofraya yerleştirilir.
Püf Noktası
Bulgur harcının kıvamı çok önemlidir. Çok kuru olursa hamur dağılabilir, çok ıslak olursa pişerken yapışabilir. Sütlü karışım, böreğin çıtır çıtır olmasını sağlar. Fırında üzeri çok hızlı kızarırsa üzerini alabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 30 dakika kadar sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtıldığında çıtırlığı kaybolabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve ısıtılabilir. Ancak ilk pişirdiği kadar çıtır olmayabilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanmak daha iyi sonuç verir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıymayı mercimek veya mantar gibi bitkisel alternatiflerle değiştirebilirsiniz. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!