Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. İçerisindeki kıymalı harç ve çıtır çıtır hamuru ile mis kokusuyla evini γεşdirir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan ve lezzetinden ödün vermeyen bir Avcı böreği sunmaktadır.
Malzemelere
- 4 su bardağı (500 g) ince bulgur
- 1 su bardağı (250 ml) sıcak su
- 100 g tereyağı (veya sıvı yağ)
- 250 g kıyma
- 1 adet büyük boy soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- 1/4 tatlı kaşığı kekik
- 1 adet yumurta (Üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Bulguru bir kapta sıcak su ile ıslatın ve 15 dakika kadar bekletin. Bu işlem bulgurun yumuşamasını sağlayacaktır.
- Soğanı ince ince doğrayın.
- Kıymayı bir kaseye alın ve tuz, karabiber, pul biber ve kekiği ekleyip iyice karıştırın.
- Tereyağını (veya sıvı yağı) oda sıcaklığına getirerek yumuşatın.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru elinizle çok iyi yoğurun. Bulgurun ele yapışmaması için gerekirse biraz daha tereyağı ekleyebilirsiniz.
- Soğanı tereyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğanı kıymalı karışıma ekleyip kıymalar pişene kadar kavurmaya devam edin.
- Bulguru hafifçe unlanmış bir zemine yayın ve elinizle veya merdane ile ince bir şekilde açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında olmalı.
- Bulguru açtığınız hamurun üzerine tereyağı sürün.
- Kıymalı harcı bulgurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Bulguru rulo şeklinde sarın ve uçlarını kapatın.
- Üzerine yumurtayı kırın ve hafifçe bastırarak yumurtayı hamura yedirin.
- Bir bıçak yardımıyla rulo üzerinde kesikler açın. Bu kesikler böreğin pişerken patlamasını önleyecektir.
- Teflon kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında ayran veya yoğurt ile çok yakışır. Dilimleyerek sunabilir ve üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Bulguru ıslatırken sıcak su kullanmak, böreğin daha yumuşak olmasını sağlar. Kıymalı harcın suyunu iyi sıktığınızdan emin olun, aksi takdirde börek ıslak olabilir. Tereyağı yerine sıvı yağ kullanmak da lezzet açısından iyi bir alternatiftir. Böreği fırında pişirirken üzeri çok hızlı kızarırsa üzerini alabilir ve pişirme süresini kısaltabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-35 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra bir hava geçirmez kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, kıymayı mercimek veya nohut gibi baklagillerle değiştirebilirsiniz. Ayrıca, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!