Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. İçerisindeki kıymalı harç ve çıtır çıtır hamuruyla hem misafir sofralarına hem de aile yemeklerine renk katar. Bu tarif, geleneksel olarak evde hazırlanan ve büyük bir özenle yapılan bir lezzettir. İşte size ev yapımı avcı böreği tarifinin tüm detayları.
Malzemelere
- Hamur için: 2 su bardağı (250g) un, 1 su bardağı (240 ml) ılık su, 1 yemek kaşığı (15g) sıvı yağ, 1/2 çay kaşığı (2g) tuz
- İç harcı için: 250 g kıyma, 1 adet orta boy soğan, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1/4 çay kaşığı pul biber, 1/4 çay kaşığı kekik, tuz (damak zevkine göre)
Malzemelerin Hazırlığı
- Hamur: Unu geniş bir kaba alın. Ortasını havuz gibi açın. İkiye ayrılmış ılık suyu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. Sıvı yağı ve tuzu ekleyip ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika dinlendirin.
- İç Harcı: Soğanı ince ince doğrayın. Kıyma ile birlikte tencerede sıvı yağda kavurun. Soğanlar pembeleşince karabiber, pul biber, kekik ve tuzu ekleyip kısık ateşte kıyma kurumadan karıştırarak pişirin. Pişen harcı soğumaya bırakın.
Hazırlanışı
- Dinlenmiş hamuru merdane yardımıyla ince bir şekilde açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında olmalı.
- Açtığınız hamuru tepsiye yayın. Hamurun kenarlarından biraz fazlalık bırakın.
- Soğuyan kıymalı harcı hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Hamurun kenarlarını içeri doğru katlayarak iç harcını kapatın.
- Hamurun üzerini kalan hamurdan da kapatın. Fazlalık hamuru keserek temizleyin.
- Böreğin üzerine çatalla delikler açın. Bu, pişerken hamurun patlamasını önleyecektir.
- Üzerine sıvı yağı gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında cacık veya ayran ile birlikte tüketmek lezzetini artırır. Dilimlenmiş salatalık ve domates garnitürü de sunuma renk katabilir.
Püf Noktası
- Hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamurun ele yapışmaması için su miktarını dikkatli ayarlayın.
- İç harcını hazırlarken kıymayı iyice pişirin ve suyunu çekmesini sağlayın.
- Böreğin üzeri kızarırken yanmamasına dikkat edin. Gerekirse fırın sıcaklığını kısın.
- Daha çıtır bir börek için hamurun üzerine bir miktar süt gezdirip tekrar fırında kısa süre pişirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir. İç harcının içeriğine göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun dinlenmesi ve pişirme süresi dahil yaklaşık 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtılırken mikrodalgada veya fırında ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için fırında veya tavada ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıyma yerine mercimek veya nohut kullanarak vejetaryen bir versiyon elde edilebilir. Vegan bir versiyon için kıymayı bitkisel alternatiflerle değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!