Avcı böreği, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir hamur işidir. İçerisindeki kıymalı harç ve peynir uyumu, her lokmada farklı bir zevk sunar. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, kolayca evde yapabileceğiniz bir Avcı böreği sunmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 250 g kıyma
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 1/2 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
- 1/4 su bardağı ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı ince kıyılmış dereotu
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kapta ılık su ile ıslatın ve üzerini örterek 30 dakika kadar bekletin. Soğanı ince ince doğrayın. Kıyma için ayrı bir kap kullanın. Maydanoz ve dereotunu temizleyip ince kıyın. Peynirleri rendelenmiş olarak hazırlayın.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru elinizle ovarak nemini giderin. Bu işlem, böreğin daha çıtır olmasını sağlar.
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın ve ıslatılmış bulguru kavurun. Bulgur rengi dönüp hafifçe kızarana kadar sürekli karıştırın. Yaklaşık 5-7 dakika yeterli olacaktır.
- Bulguru tavadan alın ve soğumaya bırakın.
- Ayrı bir tavada tereyağını eritin. Doğradığınız soğanı bu tereyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip oyuncağı bozacak şekilde kavurun. Kıymanın rengi dönüp yağı ayrılmaya başlayınca pul biber ve karabiberi ekleyin.
- Kıymalı harcı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan bulgurla kıymalı harcı, rendelenmiş kaşar ve beyaz peynir, maydanoz ve dereotu ile iyice karıştırın. Tüm malzemeler birbirine geçmeli ve homojen bir karışım elde edilmelidir.
- Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine karışımı yayın. Elinizle veya bir merdane yardımıyla eşit kalınlıkta açın. Yaklaşık 1-1.5 cm kalınlığında olmalı.
- Böreyi 180 derecede önceden ısıtılmış fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Pişirme süresinin ortasında böreğin üzerine bir çatalla birkaç tane delik açın, böylece buharı dışarı çıkabilir ve börek daha çıtır olur.
Sunum ve Servis
Avcı böreği sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında domates salatası veya cacık ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Dilimler halinde kesilerek servis yapın.
Püf Noktası
Bulguru kavurmak, böreğin daha çıtır olmasını sağlar. Kıymalı harca bir miktar ince kıyılmış kuru soğan eklemek, lezzetini zenginleştirir. Peynir çeşitlerini damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Örneğin, lor peyniri veya cheddar peyniri de kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan Avcı böreğini oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında iki gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında çıtırlığı biraz azalabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymanın yerine bitkisel kıyma kullanabilir ve peynir yerine vegan peynir alternatifleri tercih edebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için kıymayı çıkarıp sadece sebzelerle (biber, kabak, mantar) hazırlayabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!