Avcı böreği, özellikle soğuk kış günlerinde sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir hamur işidir. İçerisindeki kıyma ve soğan uyumu, her lokmada ayrı bir keyif sunar. Bu tarif, geleneksel Avcı böreği yapımının tüm inceliklerini içerir ve adım adım hazırlanışı ile evde kolayca deneyebilirsiniz.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 1 yemek kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 300 g kıyma
- 2 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber
Malzemelerin Hazırlığı
- Bulguru bir kapta sıcak su ile ıslatın ve 15 dakika kadar bekletin. Bu işlem bulgurun yumuşamasını sağlar.
- Soğanı ince ince doğrayın.
- Kıymayı bir kaseye alın ve karabiber ile pul biber ile iyice harmanlayın.
- Tereyağını eritin ve soğanı bu tereyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Isınan tereyağlı soğanları kıymalı karışıma ekleyin ve kıymalar renk değiştirene kadar kavurmaya devam edin.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru elinizle yoğurun. Tuz ve sıvı yağı ekleyip tekrar yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamuru bir örtü ile kapatın ve 20 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru ince bir şekilde açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında olmalı.
- Açtığınız hamuru servis tabağına serin.
- Kıymalı harcı hamurun üzerine eşit aralıklarla yayın.
- Hamurun kenarlarını içeri doğru katlayarak kıymalı harcı sarın.
- Böreği 180 derecede önceden ısıtılmış fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası veya cacık ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Dilimler halinde kesilerek servis yapılır.
Püf Noktası
Krep hamuru kıvamında bulgur yoğurmak, böreğin daha çıtır olmasını sağlar. Kıymalı harca bir miktar rendelenmiş patates eklemek, kıymanın daha sulu olmasını ve böreğin lezzetini artırır. Fırın sırasında üzeri kızarmaması için böreğin üzerine bir miktar süt gezebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan Avcı böreği oda sıcaklığında bir gün süreyle veya buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Isıtıldığında çıtırlığını kaybedebilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzeri çıtırlaşması için kısa süre yüksek ısıda pişirebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymanın yerine bitkisel kıyma veya nohut, mercimek gibi baklagiller kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için kıymanın yerine sebzeler (biber, kabak, mantar vb.) kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!