Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilen bu börek, et ve patatesin uyumuyla damakları şenlendirir. Hem misafir sofralarına hem de aile yemeğine uygun olan avcı böreği, hazırlık aşaması biraz zaman alsa da sonuçları kesinlikle hak ediyor. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanmış, lezzetinden ödün vermemiş bir avcı böreği sunmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 1 adet orta boy soğan
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 500 g patates
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Tuz (damak zevkine göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, sıcak su ile birlikte üzerini kapatıp 30 dakika kadar bekletin. Bu süre zarfında patatesleri soyup küp küp doğrayın ve haşlayın. Soğanı ince ince doğrayın. Kıymayı bir kaseye alın ve karabiber, pul biber (kullanılıyorsa) ve tuz ile iyice harmanlayın. Haşlanan patatesleri süzün ve bir kenara alın.
Hazırlanışı
- Bekletilen bulguru elinizle yoğurun ve ele yapışmayacak kıvam getirin.
- Tavada tereyağını veya sıvı yağı eritin. Doğradığınız soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin.
- Haşlanmış ve küp doğranmış patatesleri kıymalı karışıma ekleyin. Tuzunu kontrol edin ve karıştırın.
- Yoğurduğunuz bulguru, kıymalı patates harcının üzerine ekleyin. İyice yoğurarak tüm malzemeleri birbirine geçirin. Hamur, ele yapışmayacak kıvamda olmalıdır. Gerekirse çok az sıvı yağ ekleyebilirsiniz.
- Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine börek hamurunu yayın. Üzerini elinizle veya bir merdane yardımıyla düzgün bir şekilde yayın. İsteğe bağlı olarak üzerine hafifçe bastırarak desen verebilirsiniz.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin. Pişirme süresinin ortasında böreğin üzerini kontrol edin ve gerekirse fırın sıcaklığını ayarlayın.
Sunum ve Servis
Avcı böreği, sıcakken servis edilir. Yanında ayran, cacık veya salata ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Dilimler halinde kesilerek sofraya yerleştirilir ve misafirlere ikram edilir.
Püf Noktası
Bulguru ıslatmak, böreğin daha yumuşak olmasını sağlar. Kıymalı harcın lezzetini artırmak için içine ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ekleyebilirsiniz. Böreğin üzeri kızarırken yanmasını önlemek için fırın sıcaklığını kontrol etmeyi unutmayın. Artan avcı böreğini buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 25 dakika civarındadır.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan avcı böreği, soğumuş halde buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, avcı böreği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzeri çıtır çıtır olması için kısa süre yüksek sıcaklıkta pişirebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Kıymayı mercimek veya nohut gibi baklagillerle değiştirebilir ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için kıymayı sebzelerle (örneğin, biber, kabak, mantar) değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı ve sevdiklerinizle birlikte lezzetli anılar biriktireceğinizi umuyoruz. Kolay gelsin!