Avcı böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle Anadolu’da sıklıkla karşılaşılan bu börek, et ve patatesin uyumuyla damakları şenlendirir. Hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere renk katan bu tarif, hazırlık aşamasıyla da keyifli bir deneyim sunar. İşte size ev yapımı avcı böreği tarifi, adım adım ve tüm detaylarıyla.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 100 g dana kıyma
- 2 adet orta boy soğan
- 1 adet patates
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz
- 200 g tuzsuz tereyağı veya sıvı yağ (hamur için)
- 1 adet yumurta (hamur için)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, sıcak su ile birlikte 15 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve patatesi soyup küçük küpler halinde doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın. Kıymayı ayrı bir kapta baharatlarla (pul biber, karabiber, kimyon, tuz) karıştırın. Tereyağını veya sıvı yağı oda sıcaklığına getirin.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru elinizle sıkarak suyunu alın.
- Bulguru, kıymalı karışıma ekleyin ve iyice yoğurun.
- Doğranmış soğan ve patatesleri bulgurlu karışıma ekleyip tekrar yoğurun.
- Kıvamı ayarlamak için gerekirse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz. Karışım ele yapışmayan, kolay şekil alabilen bir kıvamda olmalıdır.
- Yumurta ve tereyağını (veya sıvı yağı) bir kapta çırpın.
- Hamuru iki eşit parçaya bölün. Bir parçayı ince bir şekilde açın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
- Üzerine yumurtalı karışımı yayın.
- Bulgurlu harcın yarısını hamurun üzerine eşit olarak yayın.
- Kalan hamuru da aynı şekilde ince açıp harcın üzerine kapatın. Kenarlarını iyice kapatın ve üzerini bir çatalla delin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında ayran veya cacık ile güzel gider. Dilimlenmiş olarak sunulabilir ve üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Bulgurun ıslatılması, böreğin daha yumuşak olmasını sağlar. Kıymalı harcın lezzetini artırmak için içine biraz haşlanmış bezelye veya farklı sebzeler ekleyebilirsiniz. Böreğin daha çıtır olması için üzerine biraz sıvı yağ gezdirerek fırında pişirebilirsiniz. Artan avcı böreği, buzdolabında 3 gün saklanabilir ve tekrar ısıtılarak yenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olup toplamda yaklaşık 1 saat 30 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için fırın veya tost makinesinde ısıtmak daha uygun olabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıymayı mercimek veya nohut gibi baklagillerle değiştirebilir, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Sebzeleri artırarak ve baharatları çeşitlendirerek vegan/vejetaryen bir uyarlama yapabilirsiniz.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!