Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. İçindeki kıymalı harç ve çıtır çıtır hamuru ile her âge hitap eden bu börek, misafir sofralarına da renk katar. Bu tarif, geleneksel Avcı böreği yapımının tüm detaylarını içerir ve adım adım hazırlanış sürecini açıklar.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 100 g tereyağı (veya sıvı yağ)
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 adet büyük boy soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, sıcak su ile ıslatın ve üzerini örterek 30 dakika kadar bekletin. Soğanı ince ince doğrayın. Kıymayı hazırlayın. Bulgurun ıslatılmasının ardından, elinizle veya yoğurma malzemesi kullanarak iyice yoğurun. Kıymayı ayrı bir kapta tuz ve karabiber ile harmanlayın.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz bulguru, büyük bir tepsiye yayın ve ince bir şekilde açın.
- Tereyağını (veya sıvı yağı) eritin ve bulgurun üzerine her yere gezdirin.
- Doğradığınız soğanları tereyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğanları kıymalı harca ekleyin ve kısık ateşte kıymalar pişene kadar kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Pişen kıymalı harcı soğuyan bulgurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Böreği, üzerini örtecek şekilde kapatın ve 15 dakika kadar dinlendirin.
- Dinlenen böreği, üzerini örtecek şekilde kapatılmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Avcı böreği, sıcak olarak servis edilir. Yanında ayran veya cacık ile çok yakışır. İsteğe bağlı olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Bulguru ıslatmak, böreğin daha çıtır olmasını sağlar. Kıymalı harcın suyunu iyice çekmesi için kısık ateşte pişirmeye özen gösterin. Böreğin üzerini kapatmak, hamurun nemli kalmasını ve daha yumuşak olmasını sağlar. Farklı lezzetler için kıymaya farklı baharatlar ekleyebilirsiniz (örneğin, kimyon veya kekik).
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan Avcı böreği, soğuk hava deposunda 3-4 gün saklanabilir. Isıtıldığında tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını geri kazanması için fırında veya tavada kısa süre ısıtmak daha iyidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymanın yerine bitkisel kıyma veya nohut, mercimek gibi baklagiller kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması ise kıymayı sebzelerle (örneğin, kabak, patates, havuç) değiştirerek yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!