Avcı böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere renk katan, doyurucu ve lezzetli bir hamur işidir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, çıtır çıtır ve etli bir avcı böreği elde etmenizi sağlayacak detaylı bir rehber sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) ince bulgur
- 1 su bardağı (125 g) galeta unu
- 1 adet orta boy soğan
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Yarım su bardağı sıcak su
- 1 adet yumurta (üzeri için)
- Sıvı yağ (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, temiz bir bez veya süzgeç yardımıyla yıkayıp 15 dakika kadar suda bekletin. Soğanı ve pul biberi ince ince doğrayın. Kıymayı bir kaseye alın ve tuz, karabiber ile birlikte yoğurun. Yumurtayı bir kaseye çırpın.
Hazırlanışı
- Bulguru süzün ve elinizle yoğurarak iyice karıştırın. Bulgurun ele yapışmaması için galeta ununu ekleyin ve tekrar yoğurun. Sıcak suyu azar azar ekleyerek hamurun kıvamını ayarlayın. Hamur ele yapışmayan, kolay şekil alabilen bir kıvamda olmalıdır.
- Tavada tereyağını veya sıvı yağı eritin. Doğradığınız soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymayı ekleyip yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun. Pul biberini ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
- Yoğurduğunuz bulgur hamurunu hafifçe unlanmış bir zemine yayın ve yaklaşık 5-6 mm kalınlığında açın. Açtığınız hamurun üzerine kıymalı harcı eşit şekilde yayın.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve yaklaşık 3-4 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine börek dilimlerini aralıklı olarak dizin. Üzerlerine çırpılmış yumurtayı sürün ve üzerine biraz sıvı yağ gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Avcı böreği sıcakken servis edilir. Yanında ayran veya turşu ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Dilimler halinde kesilmiş olarak servis yapmak daha pratiktir.
Püf Noktası
Bulguru ıslatmak, böreğin daha çıtır olmasını sağlar. Kıymalı harca biraz ince kıyılmış maydanoz eklemek lezzetini zenginleştirir. Fırında pişirme süresinin ortasında böreğin üzerine bir miktar daha sıvı yağ gezdirerek daha kızarmasını sağlayabilirsiniz. Böreği soğukta saklarsanız, tekrar ısıtıldığında çıtırlığını kaybedebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25-30 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan avcı böreği oda sıcaklığında bir gün süreyle veya buzdolabında iki gün süreyle saklanabilir. Isıtıldığında çıtırlığını geri kazanır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, avcı böreği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin tekrar çıtırlaşması için kısa süre yeterlidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, kıymayı mercimek veya tofu ile değiştirebilirsiniz. Ayrıca, vegan bir versiyon için yumurta yerine 1 yemek kaşığı sotelenmiş taştan yumurta karışımı kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!