Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan bu börek, içindeki kıyma ve soğan uyumuyla damakları şenlendirir. Hem pratik hem de lezzetli olması sebebiyle sıkça tercih edilir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz geleneksel bir avcı böreği sunmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 1 adet orta boy soğan
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı kekik
- Yarım çay kaşığı tuz (damak zevkine göre ayarlanabilir)
- 1 su bardağı (125 g) tereyağı (eritilmiş)
- 1 adet yumurta (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, sıcak su ile birlikte 15 dakika kadar ıslatın. Bu işlem, bulgurun daha yumuşak olmasını sağlar ve hamurun kıvamını iyileştirir. Soğanı ince ince doğrayın. Kıyma için ayrı bir kap hazırlayın. Baharatları (pul biber, karabiber, kimyon, kekik ve tuzu) bir kapta karıştırın. Tereyağını eritip soğanın üzerine gezdirin ve hafifçe suyunu salmasını bekleyin. Yumurtayı bir kaseye çırpın.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru elinizle yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Gerekirse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Yoğurduğunuz bulgur hamurunu iki eşit parçaya bölün. Her bir parçayı ince bir şekilde açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında olmalı.
- Açtığınız hamurun yarısını tereyağı ile yağlanmış bir tepsiye serin.
- Doğradığınız soğanı, kıymalı karışıma ekleyip iyice karıştırın.
- Hazırladığınız kıymalı karışımı, açtığınız hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Hamurun kalan yarısını da aynı şekilde açın ve kıymalı karışımın üzerine kapatın. Kenarlarını iyice kapatın ve üzerini bir çatalla delin.
- Üzerine çırpılmış yumurtayı gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Pişirme süresinin ortasında böreğin üzerini tekrar gezdirerek daha hızlı kızarmasını sağlayabilirsiniz.
Sunum ve Servi
Avcı böreği, sıcakken servis edilir. Genellikle yanında ayran veya yoğurt ile birlikte tüketilir. İsteğe bağlı olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir. Sunum için keskin bir bıçak kullanın ve dilimler halinde servis yapın.
Püf Noktası
Bulguru ıslatırken sıcak su kullanmak, böreğin daha lezzetli ve çıtır olmasını sağlar. Kıymalı karışıma bir miktar ince kıyılmış maydanoz eklemek, lezzetini zenginleştirir. Böreği fırında pişirirken üzerini sık sık kontrol edin, yanmasını önleyin. Tereyağının bol kullanımı, böreğin çıtır çıtır olmasının anahtarıdır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan avcı böreği oda sıcaklığında bir gün saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında muhafaza edilebilir. Isıtıldığında çıtırlığı kaybolabilir, ancak yine de lezzetini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin kurumaması için üzerine bir nemlendirici (su veya tereyağı) ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymanın yerine bitkisel kıyma kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için kıymanın yerine ince doğranmış sebzeler (kabak, havuç, biber) kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi dikkatle uygulamanız dileğiyle, afiyet olsun!