Avcı böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere renk katan, doyurucu ve lezzetli bir hamur işidir. Özellikle et severlerin beğenisini kazanan bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanır ve her lokması ayrı bir keyif sunar. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetine doyamayacağınız bir Avcı böreği deneyimi sunmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) ince bulgur
- 1 su bardağı (125 g) galeta unu
- 1 su bardağı (125 g) süt
- 1 adet orta boy soğan
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- Tuz (damak zevkine göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, temiz bir bez veya süzgeç yardımıyla yıkayıp suyunu süzün. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Kıymayı hazırlarken, küçük parçalar halinde ayırın. Bulguru süt ile ıslatın ve yaklaşık 30 dakika kadar bekletin. Bu işlem, bulgurun daha yumuşak olmasını sağlar ve hamurun kıvamını iyileştirir.
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta ıslatılmış bulguru, galeta ununu, tuzu ve karabiberi karıştırın. Elinizle veya bir maşa yardımıyla iyice yoğurun. Hamur ele yapışmayan, hafif sert bir kıvamda olmalıdır. Gerekirse galeta unu ekleyebilirsiniz.
- Ayrı bir tavada tereyağını veya sıvı yağı eritin. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymayı ekleyip, sürekli karıştırarak rengi dönene kadar pişirin. Baharatları ekleyip karıştırın ve kıymayı ocaktan alın.
- Yoğurduğunuz bulgur hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar alın. Elinizle yuvarlak bir disk şekli verin.
- Her bir bulgur diskinin ortasına kıymalı harçtan bir miktar koyun. Hamurun kenarlarını içe doğru toplayarak ceviz gibi kapatın.
- Hazırladığınız börekleri yağlı bir fırın tepsisine dizin. Börekler arasında biraz boşluk bırakın.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Pişirme süresinin ortasında böreklerin üzerini bir çatal veya bıçak yardımıyla birkaç yerden çatallayın. Bu, böreğin daha eşit şekilde pişmesini sağlar.
Sunum ve Servis
Avcı böreği sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında ayran, cacık veya salata ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Dilimlenmiş olarak servis etmek, sunumun daha şık görünmesini sağlar. Fırından çık după böreklerin üzerine biraz tereyağı gezdirerek servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Bulguru ıslatmak, böreğin daha lezzetli ve çıtır olmasını sağlar. Kıymalı harca ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ekleyerek farklı bir lezzet katabilirsiniz. Böreğin daha kolay açılması için, hamuru hazırladıktan sonra üzerini streç film ile örtüp 15-20 dakika dinlendirin. Fırında pişirme süresini kontrol etmek için, böreğin üzerine hafifçe bastırın. Eğer kolayca geri yayılıyorsa pişmiş demektir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan Avcı böreğini oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında iki gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtır çıtır olması için kısa süre yüksek ısıda pişirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymayı mercimek veya nohut gibi baklagillerle değiştirebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için kıymayı sebzelerle (biber, kabak, mantar vb.) değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli anlar yaşamanızı ve hazırladığınız Avcı böreğinin sevdiklerinizle birlikte keyifle paylaşmanızı dileriz. Kolay gelsin!