Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. İçerisindeki kıymalı harç ve çıtır çıtır hamuruyla hem misafir sofralarına hem de aile yemeklerine renk katar. Bu tarif, geleneksel Avcı böreği yapımının tüm inceliklerini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 100 g tereyağı (veya sıvı yağ)
- 2 adet orta boy soğan
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/4 tatlı kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 1/2 su bardağı (125 ml) süt
- 1 adet yumurta (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, sıcak su ile ıslatın ve üzerini örterek 30 dakika kadar bekletin. Soğanları ince ince doğrayın. Kıyma için tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu ekleyip iyice karıştırın. Yumurtayı servis öncesinde çırpın.
Hazırlanışı
- Bulguru ıslattıktan sonra fazla suyunu sıkın ve elinizle yoğurarak ele yapışmayan bir kıvam elde edin.
- Tereyağını (veya sıvı yağı) bir tavada eritin. Doğradığınız soğanları bu tereyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğanların üzerine kıymayı ekleyin ve kıyma rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
- Kıymalı harcı ocaktan alın ve soğuk suya biraz soğutun.
- Yoğurduğunuz bulguru, sütü ve kıymalı harcı karıştırın. Tüm malzemeler iyice karışana kadar yoğurun.
- Hamuru 4 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı incecik açın.
- Açtığınız hamur bezelerini yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine çırpılmış yumurtayı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında cacık veya ayran ile sunmak lezzetini artırır. Dilimler halinde kesilmiş olarak servis yapmak daha pratiktir.
Püf Noktası
Bulguru ıslatmak, böreğin daha yumuşak olmasını sağlar. Kıymalı harca biraz ince kıyılmış maydanoz eklemek lezzetini zenginleştirir. Fırında pişirme süresini kontrol ederek üzeri yanmasını önleyebilirsiniz. Kalan börekleri buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti aynı kalır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için fırında veya tavada ısıtmak daha iyidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıymayı mercimek veya nohut gibi baklagillerle değiştirebilir ve süt yerine bitkisel süt kullanabilirsiniz. Ancak bu durumda geleneksel Avcı böreği lezzetinden sapma olabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!