Avcı böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. İçerisindeki kıyma ve soğan uyumu, böreğin lezzetini artırırken, hamurun çıtırlığı da ayrı bir keyif sunar. Bu tarif, geleneksel Avcı böreği yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 1 yemek kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 250 g kıyma
- 2 adet büyük boy soğan
- 1 yemek kaşığı salça
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- 1/2 su bardağı süt
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kapta tuz ile karıştırın ve üzerine sıcak suyu ekleyip 15 dakika kadar bekletin. Bu süre zarfında bulgur suyunun emmesi gerekir. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Kıyma ile salçayı, karabiberi ve pul biberi ayrı kaplarda karıştırın. Yumurtayı süt ile çırpın.
Hazırlanışı
- Bulguru elinizle veya bir maşa yardımıyla iyice yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir kıvam elde edin.
- Yoğurduğunuz bulguru 10-15 dakika dinlendirin.
- Soğanı tereyağı ile birlikte pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğanı kıyma ile birlikte rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
- Salçalı kıymayı ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
- Kıymalı harcı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Bulguru 15-20 eşit parçaya bölün.
- Her bir parçayı elinizle açıp, ortasına kıymalı harcı koyun.
- Börekleri yuvarlak veya oval şekillerde kapatın. Kenarlarını güzelce bastırarak kapatın.
- Süt ve yumurta karışımını çırpın.
- Börekleri sütlü yumurtalı karışıma batırın.
- Tavada sıvı yağı ısıtın. Börekleri kızarana kadar her iki tarafı da pişirin. Pişirme sırasında böreklerin yanmasını önlemek için orta ateşte pişirin.
Sunum ve Servi
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya cacik ile birlikte sunulabilir. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Bulguru yoğururken elinizle bastırarak yoğurmak, böreğin daha çıtır olmasını sağlar. Kıymalı harca bir tutam ince kıyılmış maydanoz ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Artan börekleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında da lezzetini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika ile 1 saat 45 dakika arasında sürer.
Artan yemek nasıl sakalanmalı? Soğuduktan sonra buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için fırında veya tavada ısıtmak daha iyidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, kıymanın yerine mantar, nohut veya mercimek gibi sebzeler kullanılabilir. Vegan uyarlamada ise kıymanın yerine bitkisel köfte veya sebze harcı kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!