Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. İçerisindeki kıyma ve soğan uyumu, böreğin kendine özgü lezzetini oluşturur. Bu tarif, geleneksel Avcı böreği yapımının tüm detaylarını içerir ve adım adım kolayca uygulanabilir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 250 g kıyma
- 2 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı salça
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 adet yumurta (üzeri için)
- 1 yemek kaşığı süt (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, ılık su ve tuzu bir kapta karıştırıp üzerini örterek 30 dakika kadar bekletin. Bu işlem bulgurun şişmesini sağlar.
Soğanı ince ince doğrayın. Kıymayı bir kaseye alın ve salça, karabiber ile karıştırın.
Hazırlanışı
- Bulguru yoğurarak ele yapışmayan bir kıvam getirin. İyice yoğurulduğundan emin olun.
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymalı karışımı ekleyip, kıymalar beyazlayana kadar kavurmaya devam edin.
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Bulguru tavaya ekleyin ve kıymalı karışımla iyice karıştırın. 5-7 dakika kadar kavurun.
- Bulguru geniş bir tepsiye yayın ve elinizle veya bir spatula yardımıyla eşit şekilde yayın.
- Yumurtayı süt ile çırpın. Bu karışımı böreğin üzerine gezdirin.
- Böreği 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında ayran veya salata ile birlikte tüketmek idealdir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Bulguru ıslatmak, böreğin daha yumuşak olmasını sağlar. Kıymalı karışımın daha lezzetli olması için farklı baharatlar (kimyon, isot) ekleyebilirsiniz. Fırında pişirme süresini kontrol ederek üzeri yanmasını engelleyebilirsiniz. Artan börek, buzdolabında 3 gün saklanabilir ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Böreği soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken mikrodalgada veya fırında ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, Avcı böreği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtıldığında lezzetini korur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıyma yerine mantar veya nohut kullanarak ve yumurta yerine bitkisel alternatifler kullanarak vejetaryen bir uyarlama yapılabilir. Vegan uyarlaması için kıyma yerine bitkisel kıyma kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!