Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. İçeriğindeki kıyma, soğan ve peynir uyumu, onu hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere uygun kılar. Bu tarif, geleneksel Avcı böreği yapımının tüm inceliklerini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 1 yemek kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 250 g kıyma
- 2 adet orta boy soğan
- 100 g rendelenmiş kaşar peyniri
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, sıcak su ve tuzu bir kapta karıştırıp üzerini örterek 30 dakika kadar bekletin. Bu süre zarfında soğanları ince ince doğrayın. Kıyma ile birlikte ayrı bir kapta karabiber ve pul biberi ekleyip iyice yoğurun. Kaşar peynirini rendelemeyi unutmayın.
Hazırlanışı
- Bekletilen bulguru elinizle iyice yoğurun. Bulgurun ele yapışmaması için gerekirse biraz sıvı yağ ekleyebilirsiniz.
- Yoğurduğunuz bulguru, yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yayın ve elinizle eşit kalınlıkta açın. (Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında)
- Doğradığınız soğanları, kıymalı karışıma ekleyip iyice karıştırın.
- Rendelenmiş kaşar peynirini kıymalı karışımın üzerine serpiştirin.
- Bulguru açtığınız tepsinin üzerine kıymalı harcı eşit olarak yayın.
- Tepsiyi önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında cacık veya domates salatası ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Dilimler halinde kesilerek sofraya yerleştirin.
Püf Noktası
Bulguru ıslatmak, böreğin daha yumuşak olmasını sağlar. Kıymalı harcın nemli olması, böreğin daha lezzetli olmasını etkiler. Peynir miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Fırın sırasında üzeri çok hızlı kızarmasını istemiyorsanız, pişirme süresinin ortasında üzerini alüminyum folyo ile kapatabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan Avcı böreği oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için fırında veya tavada ısıtmak daha iyidir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını geri kazanması için fırında veya tavada ısıtmak en iyisidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, kıymayı mercimek veya nohut gibi baklagillerle değiştirebilirsiniz. Peynir yerine vegan peynir veya sebzeler ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!