Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle kahvaltı sofralarına veya pikniklere eşlik etmesiyle bilinir. İçerisindeki kıyma, soğan ve peynir uyumu, her lokmada farklı bir zevk sunar. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, çıtır çıtır bir avcı böreği elde etmenizi sağlayacak detaylı bir rehberdir.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 250 g kıyma
- 2 adet orta boy soğan
- 100 g beyaz peynir
- 1/4 su bardağı (60 ml) süt
- 1 adet yumurta
- Servis için tereyağı (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
- Bulguru bir kapta ılık su ile karıştırın ve üzerini örterek 30 dakika kadar bekletin. Bu işlem bulgurun yumuşamasını sağlar.
- Soğanı ince ince doğrayın.
- Beyaz peyniri rendeleyin.
- Kıymayı bir kaba alın ve içine doğranmış soğanı ekleyip karıştırın.
- Sütü ve yumurtayı ayrı bir kapta çırpın.
Hazırlanışı
- Bekletilen bulguru elinizle veya bir çatal yardımıyla iyice yoğurun. Bulgurun ele yapışmaması için gerekirse biraz daha sıvı yağ ekleyebilirsiniz.
- Yoğurduğunuz bulguru, yağlı bir zemine (mutfak tezgahı veya büyük bir tabak) yayın ve elinizle veya bir merdane yardımıyla ince bir şekilde açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında olmalı.
- Açtığınız bulgur hamurunun üzerine, kıyma ve soğan karışımını eşit şekilde yayın.
- Rendelenmiş beyaz peyniri kıymanın üzerine serpiştirin.
- Sütü ve yumurtayı çırptığınız karışımı, peynirin üzerine eşit olarak gezdirin.
- Bulguru, hamurun bir ucundan başlayarak rulo şeklinde sarın. Rulonun uçlarını kapatın.
- Ruloyu dikkatlice dilimleyin. Dilimlerin kalınlığı yaklaşık 2-2.5 cm olmalı.
- Dilimlediğiniz börekleri yağlanmış bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine eritilmiş tereyağı gezdirin (isteğe bağlı).
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Avcı böreği, sıcak veya ılık olarak servis edilir. Genellikle kahvaltıda veya öğle yemeğinde diğer pide çeşitleri ve peynirlerle birlikte sunulur. Yanında domates salatası veya cacık da tercih edilebilir.
Püf Noktası
Bulguru yoğururken biraz sıcak su eklemek, böreğin daha çıtır olmasını sağlar. Peynir çeşitlerini (örneğin, kaşar peyniri) da kullanabilirsiniz. Kıymalı harcın içine pul biber veya karabiber ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Börekleri fırında pişirirken üzeri kızarmaya başlarsa, sıcaklığı biraz düşürebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürede hazırlanır.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan avcı böreği oda sıcaklığında bir gün süreyle veya buzdolabında 2-3 gün süreyle saklanabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, avcı böreği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtıldığında çıtırlığı biraz azalabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymanın yerine bitkisel kıyma veya nohut, mercimek gibi baklagiller kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için kıyma yerine sebzeler (örneğin, kabak, patates, biber) kullanılabilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!