Avcı böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. İçerisindeki kıymalı harç ve peynir uyumu, böreğe eşsiz bir tat kazandırır. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, lezzeti ve sunumuyla öne çıkan ev yapımı avcı böreğini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 3 su bardağı (600 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 250 g kıyma
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 1/2 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
- 1 adet yumurta (servis için)
- 1 yemek kaşığı süt (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Bulguru bir kapta sıcak su ve tuzu karıştırıp üzerini kapatın ve yaklaşık 20 dakika kadar bekletin. Bu süre zarfında bulgur suyunun tamamını çekmesi gerekmektedir.
- Soğanı ince ince doğrayın.
- Kıymayı bir kaba alın ve içine doğranmış soğanı ekleyip karıştırın.
- Tereyağını bir tavada eritin ve kıymalı karışımı kavurun. Kıymadaki su buharlaşana kadar kavurmaya devam edin.
- Rendelenmiş kaşar ve beyaz peyniri bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Bekletilen bulguru elinizle iyice yoğurun. Bulgurun ele yapışmaması için gerekirse biraz sıvı yağ ekleyebilirsiniz.
- Yoğurduğunuz bulguru, büyük bir tepsiye yayın ve elinizle veya bir merdane yardımıyla düzgün bir şekilde yayın. Tepsinin kenarlarına da bulguru biraz taşacak şekilde bırakın.
- Kıymalı harcı bulgurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Üzerine rendelenmiş kaşar ve beyaz peyniri serpiştirin.
- Ayrı bir kapta yumurtayı süt ile çırpın. Bu karışımı böreğin üzerine gezdirin.
- Böreği önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında ayran veya cacık ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Dilimler halinde kesilerek sofraya yerleştirilir ve misafirlere ikram edilir. Sunum için üzerine bir кілько elma dilimi veya maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
(Mandatory)
Bulguru bekletirken sıcak su yerine sıcak et suyu kullanmak, böreğin lezzetini önemli ölçüde artırır. Ayrıca, kıymalı harca pul biber ve karabiber ekleyerek baharatlı bir tat elde edebilirsiniz. Böreğin daha çıtır olması için üzerine biraz sıvı yağ gezdirerek fırında pişirebilirsiniz. Artan avcı böreğini buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtıldığında lezzeti aynı kalır.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-35 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. İhtiyaç duyulduğunda mikrodalgada veya fırında ısıtılabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında çıtırlığı biraz azalabilir ancak lezzeti aynı kalır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymanın yerine bitkisel kıyma kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için kıymanın yerine nohut veya mercimek gibi baklagiller kullanılabilir.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!