Avcı böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. İçeriğindeki kıyma ve soğan uyumu, çıtır çıtır hamuruyla birleşince unutulmaz bir tat sunar. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel Avcı böreği yapımının tüm detaylarını içerir.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 250 g kıyma
- 2 adet büyük boy soğan
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı kekik
- 1 adet yumurta (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Bulguru bir kapta ılık su ile karıştırın ve üzerini örterek 30 dakika kadar bekletin. Bu işlem bulgurun yumuşamasını sağlar.
- Soğanları ince ince doğrayın.
- Kıymayı bir kaseye alın ve karabiber, pul biber ve kekiği ekleyip iyice yoğurun.
- Yumurta, üzerini örterek hazırlayın.
Hazırlanışı
- Bulguru elinizle yoğurarak ele yapışmayan bir hamur elde edin. Gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.
- Hamuru 10-15 dakika kadar dinlendirin.
- Soğanı tereyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymalı harcı ekleyip kıyma suyu çekene kadar kavurmaya devam edin.
- Kıymalı harcı soğuyan bulgur hamuru ile karıştırın.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle disk şekli verin.
- Her bir diski hafifçe unlayın.
- Tavayı yağlayın ve börekleri dizin.
- Yumurta sarısını böreklerin üzerine sürün.
- Orta ateşte börekler altın rengi olana kadar pişirin. Pişirme sırasında ara sıra çevirin.
Sunum ve Servi
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası veya turşu ile birlikte sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Krep hamuru kıvamında bulgur hamuru elde etmek, böreğin daha çıtır olmasını sağlar.
Bulgur hamurunun daha lezzetli olması için, kıymalı harca ince doğranmış maydanoz ekleyebilirsiniz.
Börekleri pişirirken tavayı kısık ateşte tutmak, yanmasını önler ve eşit pişmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika – 1 saat 45 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan Avcı böreği oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında iki gün saklanabilir. Isıtıldığında çıtırlığı azalabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve ısıtılarak tekrar yenebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin tekrar çıtır olması için kısa süre yüksek ısıda tutabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymanın yerine mantar veya mercimek kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için kıymayı sebzelerle (biber, kabak, patates) değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!