Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. İçerisindeki kıymalı harç ve çıtır çıtır hamuruyla hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere renk katar. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan avcı böreği yöntemini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 250 g kıyma
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 adet yumurta
- Yarım su bardağı süt
- 1 paket tereyağı (100 g)
- Servis için: Yoğurt
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, sıcak su ile birlikte üzerini kapatıp 30 dakika kadar bekletin. Soğanı rendeleyin. Kıymayı, karabiberi, pul biberi ve tuzu bir kapta karıştırın. Tereyağını oda sıcaklığına getirin. Yumurtayı ve sütü bir kapta çırpın.
Hazırlanışı
- Bekletilen bulguru elinizle iyice yoğurun. Ele yapışmayan bir kıvam elde etmelisiniz.
- Rendelenmiş soğanı kıymalı karışıma ekleyip karıştırın.
- Yoğurdu, sütü ve çırpılmış yumurtayı bulgurlu karışıma ekleyin. Tüm malzemeyi iyice yoğurarak hamur elde edin. Hamurun kıvamı çok kuru veya çok yaşlı olmamalıdır.
- Tereyağını küçük parçalar halinde kesin.
- Hamuru hafifçe unlanmış bir zemine serin ve ince bir şekilde açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında olmalı.
- Tereyağı parçalarını hamurun üzerine eşit aralıklarla yerleştirin.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve keskin bir bıçakla dilimlere kesin. Dilimlerin boyutu yaklaşık 4-5 cm olabilir.
- Dilimlediğiniz börekleri yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Pişirme süresinin ortasında böreklerin üzerini bir spatula ile kontrol ederek eşit şekilde kızarmasını sağlayabilirsiniz.
Sunum ve Servis
Avcı böreği sıcakken servis edilir. Yanında soğuk yoğurt ile sunulması gelenekseldir. İsteğe bağlı olarak yanında domates salatası veya turşu da ikram edilebilir. Servis için uygun tabaklar tercih edilebilir.
Püf Noktası
Bulguru ıslatmak, böreğin daha yumuşak olmasını sağlar. Hamurun kıvamı çok kuru gelirse, biraz daha süt veya su ekleyebilirsiniz. Tereyağının soğuk olması, böreğin daha çıtır olmasını sağlar. Fırında pişirme süresini fırınınızın özelliklerine göre ayarlayabilirsiniz. Farklı lezzetler için kıymaya farklı baharatlar ekleyebilirsiniz (örneğin, kimyon veya kişniş).
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olmak üzere toplam 1 saat 15 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için düşük ısıda veya fırında ısıtmak daha iyidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, kıymayı mercimek veya nohut gibi baklagillerle değiştirebilir ve vegan peynir veya sebzeler ekleyerek vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!