Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıklıkla hazırlanan bu börek, et ve patatesin eşsiz uyumuyla sofraları şenlendirir. Hem misafir sofralarına hem de aile yemeklerine renk katan avcı böreği, geleneksel tarifin modern yorumuyla sunulmaktadır. Bu tarif, adım adım hazırlanışı ile evde kolayca yapabileceğiniz lezzetli bir seçenek sunar.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 1 kg kıyma (dana veya kuzu karışımı)
- 500 g patates
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/4 tatlı kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 1/4 su bardağı ince kıyılmış maydanoz
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kapta sıcak su ile ıslatın ve 15 dakika kadar bekletin. Patatesleri soyup küp küp doğrayın ve ayrı bir kaba alın. Soğanı ince ince doğrayın. Maydanozu yıkayıp kıyın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada tereyağını veya sıvı yağı eritin. İnce kıyılmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip yüksek ateşte rengi dönene kadar kavurun. Tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu ekleyip karıştırın. Kıymayı kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
- Isınan bulguru ele alın ve elinizle yoğurarak soğuk su ile karıştırın. Bulgur karası elde etmelisiniz.
- Patatesleri haşlayın ve çatalla ezerek püre haline getirin.
- Yoğurduğunuz bulguru bir fırın tepsisine yayın. Üzerine kıymalı harcı eşit şekilde yayın.
- Patates püresini kıymalı harcın üzerine yayın. İnce kıyılmış maydanozu serpiştirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında cacık veya turşu ile sunulması lezzetini artırır. Dilimler halinde kesilerek sofraya yerleştirilir.
Püf Noktası
Bulguru ıslatmak, böreğin daha yumuşak olmasını sağlar. Kıymalı harca biraz ince doğranmış havuç ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Fırında pişirme süresinin ortasında üzerini folyo ile kapatmak, böreğin yanmasını önler.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtılırken mikrodalgada veya fırında ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında lezzeti hafif değişebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymayı mercimek veya nohut gibi baklagillerle değiştirebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için kıymayı sebzelerle (biber, kabak, mantar vb.) değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!