Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. İçindeki kıymalı harç ve peynir uyumu, böreğin başarısının temelini oluşturur. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, çıtır çıtır ve lezzetli bir avcı böreği elde etmenizi sağlayacak.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 100 g tereyağı veya sıvı yağ
- 250 g kıyma
- 1 adet büyük boy soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı (100 g) rendelenmiş kaşar peyniri veya beyaz peynir
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, sıcak su ile birlikte 15 dakika kadar ıslatın. Soğanı ince ince doğrayın. Kıyma için ayrı bir kap hazırlayın. Peyniri rendelemeyi unutmayın.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru elinizle iyice yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir kıvam elde edin.
- Tencerede tereyağını veya sıvı yağı eritin. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Kıymalı harcı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Yoğurduğunuz bulgurun yarısını elinizle açın ve yağlı kağıt serili bir zemine yayın.
- Soğuyan kıymalı harcı bulgurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Kalan bulguru da bulgurun üzerine yayın ve ellerinizle hafifçe bastırarak kapatın.
- Üzerine rendelenmiş peyniri serpiştirin.
- Böreği, istediğiniz şekilde (yuvarlak, üçgen vb.) kesin.
- Tava veya fırında pişirebilirsiniz. Tavanızın yapışmaz olması önemlidir. Eğer fırında pişirecekseniz önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Böreğin üzeri kızarana kadar pişirmeye özen gösterin.
Sunum ve Servi̇s
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında ayran veya yoğurt ile birlikte tüketmek lezzetini artırır. İsteğe bağlı olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Bulguru ıslatmak, böreğin daha çıtır olmasını sağlar. Kıymalı harcın soğuması, böreğin daha kolay kesilmesini ve daha lezzetli olmasını sağlar. Peynir yerine lor peyniri de kullanabilirsiniz. Fırında pişirirken, böreğin üzeri kızarmıyorsa fırın sıcaklığını biraz artırabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 25 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan avcı böreğini buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce oda sıcaklığına getirip mikrodalgada veya fırında ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, avcı böreği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtıldığında çıtırlığı biraz azalabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymayı mercimek veya nohut ile değiştirebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için kıymayı sebzelerle (biber, kabak, mantar vb.) değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!