Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilen bu börek, etli iç harcı ve çıtır çıtır hamuru ile misafirlerinizi veya sevdiklerinizi etkilemek için idealdir. Bu tarif, geleneksel Avcı böreği yapımının tüm inceliklerini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur keki
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1 adet orta boy soğan
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1 adet yumurta (üzeri için)
- Sıvı yağ (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulgur kekini bir kaseye alın ve üzerini ılık suyla örtüp 15-20 dakika kadar bekletin. Bu işlem, bulgurün yumuşamasını sağlayacaktır. Soğanı ince ince doğrayın. Kıymayı bir kaseye alın ve karabiber, pul biber (kullanılıyorsa) ve tuzu ekleyip iyice yoğurun. Yumurtayı bir kaseye çırpın ve üzerine bir tutam sıvı yağ ekleyip karıştırın. Fırını 180°C’ye ısıtın.
Hazırlanışı
- Bekletilen bulgur keki üzerindeki suyu süzün. Bulguru elinizle iyice yoğurun.
- Yoğurduğunuz bulguru, doğradığınız soğan ve kıymalı harçla karıştırın. Tüm malzemeler birbirine geçene kadar iyice yoğurun.
- Bulguru yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yayın ve elinizle veya bir spatula yardımıyla eşit kalınlıkta bir tabaka oluşturun.
- Üzerine hazırladığınız yumurtalı karışımı gezdirin.
- Fırında yaklaşık 30-40 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin. Pişirme süresinin ortasında kontrol edin ve gerekirse pişirme süresini ayarlayın.
Sunum ve Servi
Avcı böreği fırından çıktıktan sonra 5-10 dakika dinlendirilerek dilimlenir. Sıcak veya ılık olarak servis edilebilir. Yanında cacık veya turşu ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Dilimler halinde kesilmiş olarak servis edilir.
Püf Noktası
Bulgur keki, önceden hazırlayıp buzdolabında bekletilirse böreğin daha kolay açılması ve daha çıtır olması sağlanır. Kıymalı harca bir miktar ince kıyılmış maydanoz eklemek, böreğin lezzetini zenginleştirir. Fırında pişirme süresinin ortasında üzerini bir parça tereyağı ile kapatmak, böreğin daha çok çıtır olmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan Avcı böreği oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için fırında veya tavada kısa süre ısıtmak en iyisidir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını geri kazanması için fırında veya tavada ısıtmak daha uygundur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymanın yerine bitkisel kıyma kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için kıymayı sebzelerle (örneğin, kabak, patates, biber) değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi dikkatle uygulamanız dileğiyle, afiyet olsun!