Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilen bu börek, etli ve lezzetli içeriğiyle sofraları şenlendirir. Hem misafir sofralarına hem de aile yemeklerine uygun olan avcı böreği, hazırlama aşaması biraz zaman alsa da sonuç verdiği lezzetle tüm emeklerin karşılığını verir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) yoğurt
- 1 adet orta boy soğan
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1 adet yumurta (üzeri için)
- 1 yemek kaşığı süt (üzeri için)
- 100 g tereyağı (börek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, bir kapta sıcak suyla ıslatın ve 15 dakika kadar bekletin. Soğanı ince ince doğrayın. Kıymayı bir kaseye alın, karabiber, pul biber ve tuzu ekleyip iyice yoğurun. Yumurtayı süt ile çırpın.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru süzün ve elinizle yoğurarak ele yapışmayan bir kıvam elde edin.
- Tavada tereyağını eritin, doğranmış soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymalı karışımı ekleyip kıyma rengi dönene kadar kavurun.
- Kıymayı tavadan alın ve soğumaya bırakın.
- Yoğurdu bulgurlu karışıma ekleyip iyice yoğurun.
- Yoğurtlu bulgur karışımından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle disk şekli verin.
- Yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye börekleri dizin.
- Yumurta ve süt karışımını fırça yardımıyla böreklerin üzerine sürün.
- Üzerine küp doğranmış tereyağını serpiştirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında ayran veya turşu ile iyi gider. Dilimlenerek sunulması ve üzerine maydanoz serpilmesi görsel olarak çekiciliğini artırır.
Püf Noktası
Bulguru ıslatmak, böreğin daha yumuşak olmasını sağlar. Kıymalı harcın içine ince doğranmış maydanoz veya dereotu ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Böreğin üzeri kızarırken ara sıra kontrol ederek yanmasını engelleyin. Fırın sıcaklığına göre pişirme süresi değişebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve mikrodalgada veya fırında ısıtılarak tekrar yenebilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, kıymayı mercimek veya tofu ile değiştirebilir, yoğurt yerine bitkisel yoğurt kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!