Avcı böreği, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir hamur işidir. İçerisindeki kıymalı harç ve peynir uyumu, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, evde kolayca yapabileceğiniz bir Avcı böreği sunmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 1 adet orta boy soğan
- 250 g kıyma
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 1/2 su bardağı tereyağı (veya sıvı yağ)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, sıcak su ile birlikte 15 dakika kadar ıslatın. Soğanı ince ince doğrayın. Kıymayı hazırlayın. Peyniri rendelemeyi unutmayın.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru elinizle iyice yoğurun. Tuzunu ekleyip tekrar yoğurun.
- Soğanı tereyağında veya sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurun. Karabiber ve pul biberi ekleyin.
- Kıymalı harcı soğanı tencereye ekleyip karıştırın.
- Yoğurduğunuz bulgur hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar alın.
- Her bir parçayı elinizle açın. Yaklaşık 10-12 cm çapında daire şeklinde açın.
- Açtığınız hamurun üzerine bir miktar kıymalı harç ve rendelenmiş peynir serpiştirin.
- Daire şeklinde katlayarak böreği kapatın. Kenarlarını iyice bastırın.
- Tencerede tereyağını eritin. Börekleri tereyağında veya sıvı yağda kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 10-15 dakika sürebilir. Arada bir çevirerek her tarafının eşit şekilde kızarmasını sağlayın.
Sunum ve Servis
Avcı böreği sıcakken servis edilir. Yanında domates salatası veya turşu ile birlikte sunulabilir. Dilimleyerek servis yapın.
Püf Noktası
Bulguru ıslatmak, böreğin daha yumuşak olmasını sağlar. Kıymalı harca bir miktar ince kıyılmış maydanoz ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Böreğin daha çıtır olması için pişirme sırasında tereyağının miktarını artırabilirsiniz. Artan böreği buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtarak yiyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika civarındadır. Toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. İhtiyacınız olduğunda oda sıcaklığında bekletip veya mikrodalgada ısıtarak tüketebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için mikrodalga veya fırın kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtır çıtır olması için kısa süre yüksek sıcaklıkta pişirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymanın yerine bitkisel kıyma kullanabilir ve peynir yerine vegan peynir veya sebzeler ekleyebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için kıymayı sebzelerle (örneğin, kabak, mantar, biber) değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!