Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde sıcacık sofralarda yerini bulan bu börek, hem pratik hem de lezzetlidir. İçindeki kıymalı harç ve çıtır çıtır hamuru ile misafirlerinizi veya sevdiklerinizi memnun etmenin ideal yoludur. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel Avcı Böreği tarifi.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 100 g tereyağı (veya sıvı yağ)
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 adet büyük boy soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/4 çay kaşığı kekik
- 1 adet yumurta (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, sıcak su ile ıslatın ve üzerini örterek 30 dakika kadar bekletin. Soğanı ince ince doğrayın. Kıymayı bir kaseye alın ve tuz, karabiber, pul biber ve kekiği ekleyip iyice karıştırın. Yumurtayı bir kaseye çırpın.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru elinizle sıkarak fazla suyunu alın.
- Tereyağını (veya sıvı yağı) bir tavada eritin. Erimiş tereyağının üzerine bulguru ekleyip kısık ateşte kavurun. Bulgur pembeleşinceye kadar sürekli karıştırın.
- Ayrı bir tavada doğradığınız soğanı tereyağı ile kavurun. Soğan pembeleşince kıymalı harcı ekleyin ve kıyma rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
- Kavrulan kıymalı harcı bulgurun üzerine ekleyin ve tuzunu kontrol edin. İyice karıştırın.
- Bulgur karışımını soğumaya bırakın.
- Fırın tepsisini yağlayın. Soğuyan bulgur harcını tepsiye yayın ve elinizle veya bir spatula yardımıyla eşit şekilde yayın.
- Üzerine çırpılmış yumurtayı gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. Dilimler halinde kesilmiş olarak sofraya yerleştirilir.
Püf Noktası
Bulguru ıslatırken su miktarını dikkatli ayarlayın. Çok fazla su eklenmesi böreğin yapışmasına neden olabilir. Kıymalı harcın lezzetini artırmak için içine havuç veya bezelye ekleyebilirsiniz. Fırında pişirme süresini kontrol ederek üzeri yanmasını önleyebilirsiniz. Böreği daha çıtır yapmak için fırının son 10 dakikasında fırın sıcaklığını 200 dereceye çıkarabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan avcı böreği oda sıcaklığında bir gün süreyle veya buzdolabında 2-3 gün süreyle saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, avcı böreği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, kıymayı mercimek veya nohut gibi bitkisel proteinlerle değiştirebilirsiniz. Ayrıca, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!