Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. İçerisindeki kıymalı harç ve çıtır çıtır hamuru ile hem misafir ağırlamak hem de aile yemeği için ideal bir seçenektir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış, lezzetini koruyan ve kolayca uygulanabilir bir Avcı böreği sunmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 adet orta boy soğan
- 250 g kıyma
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/2 su bardağı (125 ml) süt
- 1 adet yumurta
- 100 g eritilmiş tereyağı veya sıvı yağ (hamuru yağlamak için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Bulguru bir kaseye alın ve üzerine sıcak suyu ekleyip 15-20 dakika kadar ıslatın. Bu işlem bulgurun yumuşamasını sağlayacaktır.
- Soğanları ince ince doğrayın.
- Kıymayı bir kaseye alın ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.
- Sütü ve yumurtayı ayrı bir kapta çırpın.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru elinizle ovuşturarak içindeki suyu sıkın. Bu işlem, böreğin hamurunun daha çıtır olmasını sağlar.
- Tencerede tereyağını veya sıvı yağı eritin. Doğradığınız soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurmaya devam edin. Karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Bulguru, kıymalı harca ekleyin. Sütü ve yumurtayı da ekleyip iyice karıştırın. Tuzunu kontrol edin ve gerekirse ekleyin.
- Hamuru büyük bir tepsiye yayın. Üzerine eritilmiş tereyağı veya sıvı yağı sürün.
- Bulguru hazırladığınız harcın üzerine eşit şekilde yayın.
- Üzerine tekrar tereyağı veya sıvı yağ gezdirin.
- Böreği 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında ayran veya cacık ile birlikte sunmak lezzetini daha da artırır. Dilimler halinde kesilerek sofraya yerleştirilir ve misafirlere ikram edilir.
Püf Noktası
- Bulgurun ıslatılması ve suyunu sıkmak, böreğin en önemli özelliklerinden biridir. Bu sayede börek daha çıtır olur.
- Kıymalı harcın iyice pişirilmesi, hem lezzetini artırır hem de daha hijyenik olmasını sağlar.
- Hamurun üzerine gezdirilen tereyağı veya sıvı yağ, böreğin daha çok çıtır olmasını sağlar.
- Böreği fırında pişirirken üzeri yanmamasına dikkat edin. Gerekirse pişirme süresini kısaltabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtıldığında da lezzetini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtıldığında lezzeti değişmez. Mikrodalgada veya fırında ısıtılabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıymayı bitkisel kıyma ile değiştirebilir ve iç harca farklı sebzeler ekleyerek vejetaryen bir uyarlama yapabilirsiniz. Vegan uyarlaması için kıymayı ve sütü bitkisel alternatiflerle değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı ve sevdiklerinizle paylaşacağınızı umuyoruz. Afiyet olsun!