Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde sıcacık sofralarda yerini bulan bu börek, etli harcı ve çıtır çıtır hamuruyla misafirlerinizi ve sevdiklerinizi memnun edecektir. İşte size evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel Avcı Böreği tarifi.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) yoğurt
- 1 adet orta boy soğan
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Tuz (damak zevkinize göre)
- 1 adet yumurta (üzeri için)
- 1 yemek kaşığı süt (üzeri için)
- Yarım su bardağı sıvı yağ (hamur için)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, üzerini kapatacak kadar sıcak suyla 15-20 dakika kadar ıslatın. İslatılan bulguru süzün ve fazla suyunu alın. Soğanı ince ince doğrayın. Kıymayı hazırlayın. Yumurtayı süt ile çırpın.
Hazırlanışı
- Islatılan bulguru, yoğurt, doğranmış soğan, kıyma, tereyağı (veya sıvı yağ), karabiber, pul biber (isteğe bağlı) ve tuzu bir kapta iyice karıştırın. Harcın kıvamı koyu olmalıdır.
- Yumurtayı ve sütü çırpın.
- Unu geniş bir kaba eleyin. Ortasını havuz gibi açın ve sıvı yağı ekleyin. Ilık su ekleyerek yavaş yavaş karıştırmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru üzerini örterek 15 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak açın. Açtığınız hamur bezelerini yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Her bir hamur bezesinin üzerine hazırladığınız bulgur harcından koyun.
- Hamurun kenarlarını içeri doğru katlayarak böreği kapatın. Üzerine hazırladığınız yumurta ve süt karışımını sürün.
- Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya cacik ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Dilimlenmiş salata ile de eşlik edebilir.
Püf Noktası
Bulguru ıslatırken suyun sıcak olması, bulgurun daha hızlı ve iyi ıslanmasını sağlar. Kıymanın suyunu iyice sıktığınızdan emin olun, böylece böreğiniz çok ıslak kalmaz. Hamurun kıvamı çok sert olursa biraz daha su ekleyebilirsiniz. Fırında üzeri kızarırken ara sıra kontrol edin, yanmasını önleyin.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için fırında veya tavada kısa süre ısıtmak en iyisidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, kıymanın yerine mercimek veya sebze harcı kullanarak ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanarak vegan veya vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!