Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. İçindeki kıymalı harç ve çıtır çıtır hamuruyla her âge hitap eder. Bu tarif, geleneksel Avcı böreği yapımının tüm inceliklerini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 100 g tereyağı (veya sıvı yağ)
- 2 adet soğan (orta boy)
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 adet patates
- 1 adet havuç
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1 adet yumurta (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kapta sıcak su ile ıslatın ve 15 dakika kadar bekletin. Soğanları ince ince doğrayın. Patates ve havucu soyup küp küp doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ince kıyın. Kıymayı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Bulguru süzün ve elinizle yoğurarak toparlayın. Ele yapışmayan bir kıvam elde edin.
- Soğanı tereyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
- Doğradığınız patates ve havucu kıymalı karışıma ekleyin. Birkaç dakika kavurun.
- Kıymalı karışıma pul biber, karabiber, kimyon ve tuzu ekleyip karıştırın. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Bulguru elinizle veya bir hamur işleyici ile merdane şeklinde açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında olacak şekilde açın.
- Açtığınız bulgur hamurunu fırın tepsisine yayın.
- Soğuyan kıymalı harcı bulgur hamurunun üzerine eşit şekilde yayın.
- Yumurta akını çırpın ve böreğin üzerine gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya cacık ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Dilimleyerek sıcakken servis yapın.
Püf Noktası
Bulguru ıslatmak, böreğin daha çıtır olmasını sağlar. Kıymalı harcın soğuması, böreğin daha kolay açılmasına yardımcı olur. İsteğe bağlı olarak harca ince kıyılmış maydanoz ve dereotu ekleyebilirsiniz. Fırında pişirme süresince üzeri kızarmaması için ara sıra kontrol edin.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan Avcı böreği oda sıcaklığında bir gün süreyle veya buzdolabında 2-3 gün süreyle saklanabilir. Soğuduktan sonra yeniden ısıtılabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtır çıtır olması için kısa süre yüksek sıcaklıkta pişirebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, kıymayı mercimek veya nohut gibi baklagillerle değiştirebilirsiniz. Ayrıca, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!