Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde sıcacık sofralarda yerini alan bu börek, et ve patates uyumunun mükemmel bir örneğidir. Hem misafir sofralarına hem de aile yemeklerine renk katan avcı böreği, hazırlama sürecinde biraz zaman alsa da sonuç verdiği lezzetle tüm emeklerin karşılığını verir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) süt
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 3-4 adet orta boy patates
- 1 adet soğan
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kapta 10 dakika kadar ıslatın. Patatesleri soyup küp küp doğrayın ve ayrı bir kaba alın. Soğanı ince ince doğrayın. Kıyma için ayrı bir kap kullanın. Bulgurun ıslama suyunu süzün ve bulgura ekleyin. Yumurtayı, sıvı yağı ve tuzu bulgura ekleyip karıştırın.
Hazırlanışı
- Bulguru karıştırmış olduğunuz kaba ekleyip iyice yoğurun. Ele yapışmayan, kıvamlı bir hamur elde edin. Hamuru üzerini örtüp 20 dakika dinlendirin.
- Patatesleri haşlayın. Haşlandıktan sonra bir çatalla ezerek püre haline getirin.
- Soğanı tereyağı veya sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymayı ekleyip oyuncağı renk değiştirene kadar kavurmaya devam edin. Karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Dinlenmiş bulgur hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar alın. Elinizle yuvarlak açın.
- Her bir böreğin ortasına bir miktar patates püresi koyun.
- Böğürtlenin kenarlarını içeri doğru katlayarak üçgen şekli verin. Kenarlarını birbirine bastırarak kapatın.
- Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine börekleri dizin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası veya turşu ile sunulabilir. Fırından çıktıktan sonra üzerine biraz tereyağı gezdirerek servis yapabilirsiniz.
Püf Noktası
Bulguru ıslatmak, böreğin daha yumuşak olmasını sağlar. Patates püresine bir miktar rendelenmiş kaşar peyniri ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Böreğin daha çıtır olması için fırınlanma süresinin sonlarına doğru fırın sıcaklığını 200 dereceye çıkarabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtılırken çıtırlığını geri kazanmak için fırında veya tavada ısıtabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, kıymayı mercimek veya nohut gibi bitkisel proteinlerle değiştirebilirsiniz. Ayrıca, peynir yerine bitkisel alternatifler kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!