Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. İçerisindeki kıymalı harç ve çıtır çıtır hamuruyla hem görsel olarak çekici hem de damakları şenlendiren bir lezzettir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz geleneksel bir Avcı böreği sunmaktadır.
Malzemelere
- Hamur için: 2 su bardağı (250 g) un, 1 su bardağı (240 ml) ılık su, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- İç Harcı için: 250 g kıyma, 1 adet orta boy soğan, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1/2 tatlı kaşığı tuz, 1/4 tatlı kaşığı karabiber, 1/2 tatlı kaşığı pul biber
Malzemelerin Hazırlığı
- Kıymayı ve soğanı ince ince doğrayın.
- Unu geniş bir kaba eleyin.
- Ilık suyu, tuzu ve sıvı yağı unun içine ekleyip yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru üzerini örterek 30 dakika dinlendirin.
- Soğanı sıvı yağda kavurun. Soğan pembeleşince kıymayı ekleyin ve rengi dönene kadar kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
- Her bir parçayı merdane yardımıyla incecik açın. Yaklaşık 20-25 cm genişliğinde yuvarlaklar elde edin.
- Hamurun ortasına bir miktar kıymalı harç koyun.
- Hamurun kenarlarını içe doğru toplayarak üçgen şeklinde kapatın. Kenarlarını bastırarak güzelce kapatın.
- Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine börekleri dizin.
- Üzerlerine bir adet yumurta sarısı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında cacık veya turşu ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Fırından çıktıktan hemen sonra sıcakken yenmesi en güzeldir.
Püf Noktası
Hamurun daha çıtır olması için açarken ince açmaya özen gösterin. İç harcına farklı baharatlar ekleyerek kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Kalan börekleri buzdolabında hava almayacak şekilde saklayabilirsiniz. Ertesi gün hafifçe ısıtarak yiyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava almayan bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenilebilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için fırın veya tost makinesinde ısıtmak daha iyidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymanın yerine bitkisel kıyma kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına sebzeler (örneğin, kabak, havuç, mantar) eklenebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!