Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. İçeriğindeki kıyma, soğan ve peynir uyumu, böreğe eşsiz bir tat katar. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan avcı böreği yöntemini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 100 g tereyağı veya sıvı yağ
- 2 adet orta boy soğan
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 1/2 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, sıcak su ile ıslatın ve üzerini örterek 20 dakika kadar bekletin. Soğanları ince ince doğrayın. Peynirleri rendeleyin. Kıyma için ayrı bir kap hazırlayın.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru elinizle çok iyice yoğurun. Ele yapışmayan, diri bir kıvam elde edin.
- Tencerede tereyağını veya sıvı yağı eritin. Doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip, rengi dönene kadar kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Kıymayı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Yoğurduğunuz bulgurun yarısını elinizle yuvarlak toplar haline getirin.
- Her bir topun ortasına kıymadan bir miktar koyun ve peynir serpin.
- Topları elinizle yuvarlak veya oval şekillerde açın. Yaklaşık 15-20 cm çapında olacak şekilde açmaya özen gösterin.
- Tavayı yağlayın veya yağlı kağıt serin. Açtığınız börekleri tavaya dizin.
- Kalan bulguru, 1 su bardağı sıcak su ve 1 yemek kaşığı tereyağını karıştırın. Bu karışımı böreğin üzerine gezdirin.
- Börekleri kısık ateşte, altları kızarana kadar pişirin. Ardından tavanın kapağını kapatıp, üzeri kızarana kadar pişirmeye devam edin. Yaklaşık 20-25 dakika sürebilir.
Sunum ve Servis
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında ayran veya cacık ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Dilimlenmiş salata ile de harika bir eşlikçi olabilir.
Püf Noktası
Bulguru ıslatırken sıcak su kullanmak, böreğin daha lezzetli olmasını sağlar. Kıymayı kavururken sürekli karıştırmak, yanmasını önler. Peynir çeşitlerini değiştirerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Böreğin üzeri kızarırken ara sıra kontrol edin ve yanmasını engelleyin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-35 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtır çıtır olması için kısa süre yüksek sıcaklıkta pişirin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymanın yerine bitkisel kıyma kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için kıymayı sebzelerle (örneğin, kabak, havuç, mantar) değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!