Avcı böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kahvaltı sofralarının ve pikniklerin vazgeçilmezi olan bu börek, lezzetli iç harcı ve çıtır çıtır hamuru ile bilinir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel Avcı böreği yapımının tüm inceliklerini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- Hamur için: 2 su bardağı (250 g) un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık su
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- İç harcı için: 250 g kıyma
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı kekik
- Tuz (damak zevkine göre)
Malzemelerin Hazırlığı
- Unu geniş bir kaba alın ve ortasını havuz gibi açın.
- Ilık suyu, tuzu ve sıvı yağı unun ortasına ekleyin.
- Yavaş yavaş unu alarak yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin.
- Soğanı soyup ince ince doğrayın.
- Kıymayı bir kaba alın ve karabiber, pul biber, kekik ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.
Hazırlanışı
- Hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde yaklaşık 5-7 dakika yoğurun.
- Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde ince bir şekilde açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında olmalı.
- Açtığınız hamuru dikkatlice fırın tepsisine serin. Tepsinin kenarlarına taşması için kenarlardan biraz fazlasına bırakın.
- Soğanı sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymalı harcı ekleyip kıyma kurumadan karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.
- Hazırladığınız kıymalı harcı hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Hamurun üstünü kalan hamurla ince şeritler halinde örün.
- Örülmüş hamurun üzerine bir diş sarımsak kıyın ve serpiştirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında cacık veya ayran ile birlikte tüketmek lezzetini artırır. Dilimlenmiş salatalık ve domates ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun daha çıtır olması için, fırına sürmeden önce hamurun üzerine çok az miktarda süt çalkantısı gezdirin.
İç harcına farklı baharatlar ekleyerek kendi damak zevkinize göre çeşitlendirebilirsiniz. Örneğin, kimyon veya kişniş ekleyebilirsiniz.
Kalan böreği buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 35-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, kıymayı bitkisel kıyma ile değiştirebilir ve iç harcına farklı sebzeler ekleyerek vejetaryen bir versiyon hazırlayabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!