Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle kahvaltı sofralarında veya pikniklerde sıklıkla tercih edilen bu börek, kıymalı iç harcı ve çıtır çıtır hamuruyla misafirlerinizi memnun edecektir. İşte size evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel Avcı Böreği tarifi.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı kekik
- 1/4 çay kaşığı nane
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, ılık su ve tuzu karıştırıp üzerini kapatarak 30 dakika kadar bekletin. Soğanı rendeleyin. Kıymayı bir kaseye alın ve rendelenmiş soğan, sıvı yağ, karabiber, pul biber, kekik ve naneyi ekleyip iyice yoğurun. Bulgur karışımını elinizle iyice yoğurun ve ele yapışmaması için biraz daha su ekleyebilirsiniz. Hamuru üzerini örtüp dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenmiş bulgur hamurunu, ince olacak şekilde açın. İncecik bir şekilde açmak, böreğin çıtır çıtır olmasını sağlar.
- Açtığınız hamurun üzerine kıymalı harcı eşit şekilde yayın. Kenarlarda yaklaşık 2-3 cm boşluk bırakın.
- Hamurun kenarlarını içeri doğru katlayın ve güzelce kapatın.
- Böreği yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Pişirme süresinin ortasında once kontrol edin.
Sunum ve Servi
Avcı böreği sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında ayran veya yoğurt ile güzel gider. İsteğe bağlı olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Böreğin daha çıtır olması için hamuru çok ince açmaya özen gösterin. Kıymalı harcın nemli olmasını önlemek için kıymayı yoğururken biraz ince kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz. Artan böreği buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında da lezzetini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Böreği soğuduktan sonra buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın. 2-3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için fırında veya tavada ısıtmak daha iyidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, kıymayı mercimek veya nohut gibi baklagillerle değiştirebilirsiniz. Ayrıca, vegan bir uyarlama için kıymalı harcın yerine sebzeler (kabak, patates, havuç vb.) kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!