Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilen bu börek, et ve patatesin uyumuyla damakları şenlendirir. Hem misafir sofralarına hem de aile yemeğine renk katan bu tarif, hazırlık aşamasıyla oldukça keyifli bir deneyim sunar. İşte size ev yapımı avcı böreği tarifi, adım adım ve detaylı olarak.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) süt
- 1 adet orta boy soğan
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 3-4 adet orta boy patates
- 1/2 su bardağı (125 ml) sıvı yağ
- 1/4 su bardağı (60 ml) tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, bir kapta 10 dakika kadar sıcak suyla ıslatın. Bu işlem, bulgurun daha yumuşak olmasını sağlar.
Soğanı ve patatesleri soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Soğanı ayrı bir kaba alın.
Kıymayı bir kaba alın ve tuz, karabiber ile karıştırın.
Tereyağını oda sıcaklığında bekletin.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru süzün ve bir kaseye alın. Sütü ekleyip karıştırın ve üzerini örterek 30 dakika kadar bekletin.
- Geniş bir tavada sıvı yağı eritin. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin. Tuz ve karabiberi ekleyin.
- Patatesleri de kıymaya ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun.
- Bulguru süt karışımıyla karıştırmış olduğunuz kaseye ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip iyice yoğurun. Ele yapışmayan, kolay şekil alabilen bir kıvam elde edin.
- Yufka veya ince lavaş ekmeği serdiğiniz bir zemine bulguru yayın. Kenarlarda yaklaşık 1-1.5 cm boşluk bırakın.
- Tereyağını eritin ve bulgurun üzerine eşit şekilde gezdirin.
- Yavaşça rulo şeklinde sarın.
- Ruloyu kesme bıçağıyla dilimlere bölün. Dilimleri hafifçe yuvarlayın.
- Tavada veya fırında pişirin. Tavada pişiriyorsanız, kısık ateşte altı kızarana kadar pişirin. Fırında pişiriyorsanız, 180 derecede yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişirme sırasında üzeri kızarana kadar kontrol edin.
Sunum ve Servi̇s
Avcı böreği sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında cacık veya turşu ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Dilimlenmiş domates ve salatalık garnitürleri de böreğin yanında hoş durur.
Püf Noktası
Bulgurun kıvamı çok önemli. Çok kuru olursa börek kolay şekil almaz, çok ıslak olursa da dağılabilir. Tereyağını mutlaka eritin ve gezdirin, bu böreğe karakteristik lezzetini verir.
Arta kalan avcı böreğini buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtıldığında lezzeti aynı kalır.
Vegan bir uyarlama yapmak isterseniz, kıymayı mercimek veya mantar ile değiştirebilirsiniz. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir dilim avcı böreği yaklaşık 250-300 kalori içerir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplam 1 saat 5 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Avcı böreğini oda sıcaklığında bir süre beklettikten sonra buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Avcı böreği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtıldığında lezzetini yitirmez. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, kıymayı mercimek veya mantar ile değiştirebilir ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!