Avcı böreği, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir hamur işidir. İçerisindeki kıymalı harç ve peynir uyumu, her lokmada farklı bir keyif sunar. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, lezzeti ve kolaylığıyla öne çıkan bir örnektir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 250 g kıyma
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 su bardağı (100 g) beyaz peynir
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, ılık su ve tuzu karıştırıp üzerini örterek 30 dakika kadar bekletin. Soğanı rendelenin. Beyaz peyniri elinizle veya bir çatalla ufalayın. Kıymayı hazırlayın.
Hazırlanışı
- Bekletilen bulguru elinizle iyice yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin.
- Tavada sıvı yağı ısıtın ve bulgur hamurunu 5-7 dakika kadar kavurun. Bulgurun rengi hafifçe dönüp kokusu çıkana kadar kavurun. (Bu aşama önemlidir, hamurun lezzetini artırır.)
- Kavrulan bulguru ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Ayrı bir tavada tereyağını eritin. Rendelenmiş soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip oyuncağı bozmayacak şekilde kavurmaya devam edin. Kıymanın rengi dönüp suyunu çekene kadar kavurun.
- Kıymalı harca ufalanmış beyaz peyniri ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Soğuyan bulgur hamurunu elinizle veya merdane yardımıyla ince bir şekilde açın.
- Açılan hamurun üzerine kıymalı harcı eşit şekilde yayın.
- Böreği, istediğiniz şekilde kesin. (Üçgen, dörtgen veya istediğiniz şekli verebilirsiniz.)
- Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Avcı böreği sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında cacık veya turşu ile birlikte sunulması lezzetini tamamlar. Dilimlenmiş domates ve salatalık ile de servis edilebilir.
Püf Noktası
Bulguru kavurmak, böreğin lezzetini önemli ölçüde artırır. Ayrıca, kıymalı harca biraz ince kıyılmış maydanoz eklemek de ferahlatıcı bir dokunuş katacaktır. Artan avcı böreğini buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtıldığında lezzeti aynı kalır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olup toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve ısıtıldığında lezzeti değişmez.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıymayı mercimek veya nohut gibi baklagillerle değiştirebilir ve peynir yerine bitkisel bazlı bir alternatif kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!