Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilen bu börek, et ve patatesin uyumuyla damakları şenlendirir. Hem misafir sofralarına hem de aile yemeklerine renk katan bu tarif, geleneksel lezzetleri modern bir yaklaşımla bir araya getirir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz, adım adım avcı böreği tarifi.
Malzemeler
- 3 adet orta boy patates (yaklaşık 300 g)
- 250 g kıyma (dana veya kuzu kıyma)
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı (200 ml) süt
- 1 adet yumurta
- 1 paket kabartma tozu (10 g)
- 1/2 su bardağı (75 g) peynir (beyaz peynir veya kaşar peyniri)
- Yarım su bardağı tereyağı (veya sıvı yağ)
Malzemelerin Hazırlığı
- Patatesleri soyun ve küp küp doğrayın.
- Soğanı ince ince doğrayın.
- Kıymayı bir kaseye alın ve tuz, karabiber ile karıştırın.
- Peyniri rendeleyin.
- Sütü ve yumurtayı bir kapta çırpın.
- Tereyağını (veya sıvı yağı) oda sıcaklığına getirin.
Hazırlanışı
- Patatesleri kaynar suda haşlayın. Haşlandıktan sonra suyunu süzün ve bir çatalla ezin.
- Tavada sıvı yağı ısıtın. Doğradığınız soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurun. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Ezinmiş patatesleri kıymalı karışıma ekleyin ve iyice karıştırın.
- Sıcaklığı ocak alta alın ve 5 dakika kadar pişirin. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Unu geniş bir kaba eleyin. Ortasını açın ve süt ile yumurtayı ekleyin. Yavaş yavaş un ekleyerek kıvamlı bir hamur elde edin. Hamuru üzerini örterek 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru iki eşit parçaya bölün. Bir parçayı ince bir şekilde açın.
- Açtığınız hamurun üzerine tereyağını (veya sıvı yağı) yayın.
- Hazırladığınız patatesli kıymalı harcı hamurun üzerine yayın.
- Rendelenmiş peyniri harcın üzerine serpiştirin.
- Hamurun diğer parçasını da ince bir şekilde açın ve üzerine kapatın. Kenarlarını iyice kapatın.
- Böreği keskin bir bıçakla dilimleyin.
- Teflon kaplı bir fırın tepsisine dizin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında ayran veya cacık ile гарнир edilebilir. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
(Mandatory)
Böreğin daha çıtır olması için hamurun tereyağı ile bolca yağlanması önemlidir. Patatesli harcın kıvamı çok sulu olmamalı, aksi takdirde börek ıslak kalabilir. Farklı bir lezzet için harca havuç veya mantar ekleyebilirsiniz. Vegan uyarlaması için kıymayı mercimek veya tofu ile değiştirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kalorili?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-35 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan avcı böreği oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında iki gün saklanabilir. Isıtıldığında çıtırlığını kaybedebilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve ısıtılarak tekrar yenebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtıldığında daha çıtır olur.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, kıymayı mercimek veya tofu ile değiştirebilir, peynir yerine bitkisel bazlı alternatifler kullanabilirsiniz.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!