Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. İçerisindeki kıyma, soğan ve patates uyumu, böreğe eşsiz bir tat katar. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel lezzetini koruyan bir avcı böreği sunmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 300 g kıyma
- 2 adet orta boy soğan
- 2 adet orta boy patates
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- Yeterli miktarda tuz (kıymaya ve sebzelere eklemek için)
- Yeterli miktarda sıvı yağ (böyreği yağlamak için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Bulguru bir kapta ılık su ile ıslatın ve yaklaşık 20 dakika kadar bekletin. Bu işlem, bulgurun daha yumuşak olmasını sağlar.
- Soğanı ve patatesleri soyun ve küp küp doğrayın.
- Kıymayı bir kaba alın ve karabiber, pul biber ve tuz ile iyice harmanlayın.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru elinizle iyice yoğurun. Ele yapışmayan, kıvamlı bir hamur elde edin. Gerekirse biraz daha bulgur veya su ekleyebilirsiniz.
- Tavada sıvı yağı ısıtın. Doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanlar kavrulduktan sonra kıymayı ekleyin ve kıymadaki suyu çekene kadar kavurmaya devam edin.
- Kıymalı karışıma doğradığınız patatesleri ekleyin. Patatesler yumuşayana kadar kavurun.
- Kıymalı-patatesli karışımı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Yoğurduğunuz bulgur hamurunu hafifçe unlanmış bir zemine yayın. İstenilen kalınlıkta açın (yaklaşık 3-4 mm).
- Açtığınız bulgur hamurunu fırın tepsisine yayın.
- Soğumuş kıymalı-patatesli karışımı bulgur hamurunun üzerine eşit şekilde yayın.
- Üzerine bolca sıvı yağ gezdirin.
- Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Avcı böreği, sıcakken servis edilir. Yanında ayran veya cacık ile sunmak lezzetini artırır. Dilimler halinde kesilerek sıcak olarak servis yapılır. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Kıvamlı Bulgur Hamuru: Bulgurun doğru kıvamda yoğurulması, böreğin lezzetini ve dokusunu doğrudan etkiler. Hamurun ele yapışmaması ve kolayca açılması için yeterli miktarda su ve yoğurma işlemi önemlidir.
Yağlama: Böreğin üzerine bol yağ gezdirilmesi, çıtır çıtır olmasını sağlar. Yağın eşit dağılmasına dikkat edin.
Fırın Sıcaklığı: Fırının doğru sıcaklıkta olması, böreğin eşit şekilde pişmesini sağlar. Fırınınızın sıcaklığını kontrol etmeniz önemlidir.
Arada Kontrol: Pişirme süresinin ortasında böreği kontrol ederek yanmasını önleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika ile 1 saat 45 dakika arasında sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan avcı böreği oda sıcaklığında bir gün süreyle veya buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Isıtıldığında da lezzetini korur.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtır çıtır olması için kısa süre yüksek sıcaklıkta pişirebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymanın yerine bitkisel kıyma kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için kıymayı sebzelerle (örneğin mantar, biber) değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!