Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren bu börek, hem misafir ağırlamak hem de ailece keyifli bir yemek için idealdir. İçerisindeki kıymalı harç ve çıtır çıtır hamuru ile her damak zevkine hitap eder. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz geleneksel bir avcı böreği sunmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 100 g tereyağı veya sıvı yağ
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 adet büyük boy soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/4 tatlı kaşığı kekik
- 1/4 tatlı kaşığı kimyon
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, ılık su ile ıslatın ve üzerini örterek 30 dakika kadar bekletin. Soğanı ince ince doğrayın. Kıymayı hazırlayın. Bulgurun ıslanma süresince diğer malzemeleri hazırlamak için kullanın.
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta ıslatılmış bulguru elinizle iyice yoğurun. Ele yapışmayan bir kıvam elde edin.
- Tencerede tereyağını veya sıvı yağı eritin. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun. Tuz, karabiber, pul biber, kekik ve kimyonu ekleyip karıştırın.
- Kıymalı harcı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Yoğurduğunuz bulguru, yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye yayın ve elinizle veya merdane yardımıyla yaklaşık 3-4 mm kalınlığında açın.
- Soğuyan kıymalı harcı bulgurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Böreği rulo şeklinde sarın.
- Bir fırın tepsisine yerleştirin ve 180 derecede yaklaşık 30-40 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin. Pişirme süresinin ortasında bir kez döndürerek eşit şekilde kızarmasını sağlayın.
Sunum ve Servis
Avcı böreği sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında cacık veya ayran ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Dilimleyerek servis yapın ve üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Bulguru ıslatmak, böreğin daha çıtır olmasını sağlar. Kıymalı harcın suyunu iyice çekmesi önemlidir, aksi takdirde börek ıslak olabilir. İsteğe bağlı olarak harca rendelenmiş patates veya havuç ekleyebilirsiniz. Böreği fırında pişirirken üzeri çok hızlı kızarırsa, üzerini alüminyum folyo ile kapatabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtırlığını korumak için kısa süre yüksek ısıda pişirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıyma yerine mercimek veya mantar kullanarak ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanarak vejetaryen bir versiyon elde edilebilir. Vegan uyarlaması için kıyma yerine bitkisel köfte harcı kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!