Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. İçerisindeki kıyma ve soğan uyumu, böreğin lezzetini artırırken, hamurun çıtır çıtır olması da ayrı bir keyif sunar. Bu tarif, evde kolayca hazırlanabilecek, geleneksel Avcı böreği deneyimini yaşamanızı sağlayacak şekilde detaylı olarak anlatılmıştır.
Malzemelere
- 300 g ince alışveriş tipi un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 250 g kıyma (dana veya kuzu kıyma)
- 2 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
- Unu geniş bir karıştırma kabına alın ve ortasını havuz gibi açın.
- Ilık suyu, tuzu ve sıvı yağı unun ortasına ekleyin.
- Yavaş yavaş unu içe doğru alarak hamuru yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru üzerini nemli bir bezle örtün ve 30 dakika dinlendirin.
- Soğanları ince ince doğrayın.
- Kıymayı bir kaseye alın ve karabiberi ekleyip elinizle iyice karıştırın.
Hazırlanışı
- Dinlenmiş hamuru hafifçe unlanmış bir zemine serin ve merdane yardımıyla ince bir şekilde açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında olmalı.
- Açtığınız hamuru yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Hamurun kenarlarını tepsiye iyice bastırın.
- Soğanı tereyağı veya sıvı yağ ile kavurun. Soğanlar pembeleşince kıymayı ekleyin ve kıyma kurumadan karıştırarak pişirin.
- Pişen kıymalı karışımı hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Hamurun üzerine incecik şeritler halinde kesikler açın. Bu kesikler, böreğin pişerken kabarmasını sağlar.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Avcı böreği, sıcakken servis edilir. Yanında ayran veya cacık ile birlikte sunulması lezzetini tamamlar. İsteğe bağlı olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir.
Püf Noktası
- Hamurun dinlenmesi, daha kolay açılmasını sağlar.
- Kıymayı pişirirken ara sıra karıştırmak, yanmasını önler.
- Hamurun üzerine açılan kesikler, böreğin daha estetik görünmesini sağlar ve pişerken kabarmasına yardımcı olur.
- Böreği fırında pişirirken ara sıra kontrol edin, üzeri çok hızlı kızarabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan Avcı böreği oda sıcaklığında bir gün saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında hava geçirmez bir kapta muhafaza edilebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtır çıtır olması için kısa süre yüksek sıcaklıkta pişirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymanın yerine bitkisel kıyma kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için kıymanın yerine mantar, kabak veya patates gibi sebzeler kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli anlar yaşamanız dileğiyle, afiyet olsun!