Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan bu börek, içindeki kıyma ve soğan uyumuyla damakları şenlendirir. Hem pratik hem de lezzetli olması nedeniyle misafir sofralarına da renk katar. İşte evde hazırlamanız için adım adım avcı böreği tarifi.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 1 adet orta boy soğan
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1 adet yumurta (üzeri için)
- 1 yemek kaşığı süt (üzeri için)
- Yarım su bardağı tereyağı (doğranmış)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, sıcak su ile birlikte üzerini kapatıp 20 dakika kadar bekletin. Bu süre zarfında soğanı ince ince doğrayın. Kıymayı bir kaseye alın ve karabiber, pul biber (kullanılıyorsa) ve tuzu ekleyip iyice yoğurun. Yumurtayı süt ile çırpın. Tereyağını buzdolabında bekletin.
Hazırlanışı
- Bekletilen bulguru elinizle yoğurun ve ele yapışmayan bir kıvam elde edin.
- Doğranmış soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğanı kıymalı karışıma ekleyip kısık ateşte kıyma pişene kadar kavurun. Tuzunu kontrol edin.
- Yoğurduğunuz bulguru bir fırın tepsisine yayın.
- Hazırladığınız kıymalı harcı bulgurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Tereyağını küçük parçalar halinde böreğin üzerine serpiştirin.
- Yumurta ve süt karışımını bir fırça yardımıyla böreğin üzerine sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında ayran veya salata ile birlikte tüketmek idealdir. İsteğe bağlı olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Bulguru ıslatmak, böreğin daha yumuşak olmasını sağlar. Kıymalı harcın suyunu iyice çekmesi için kısık ateşte pişirmeye özen gösterin. Tereyağı, böreğin lezzetini ve çıtırlığını artırır. Farklı baharatlar ekleyerek (örneğin kimyon veya kekik) lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Kalan böreği buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtarak tekrar yiyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtma işlemi sırasında çıtırlığını korumak için fırında veya tavada ısıtmak daha uygun olabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, kıymayı mercimek veya nohut gibi baklagillerle değiştirebilirsiniz. Ayrıca, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!